Acedera sorrel: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 22 kcal |
| Grasas | 0.7 g |
| Proteínas | 2.0 g |
| Carbohidratos Netos | 1.7 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Acedera sorrel
La acedera (Rumex acetosa) es una hoja verde alargada con un sabor ácido, como de limón, que se nota sobre todo al comerla cruda. Se usa en sopas, salsas para pescado, tortillas y ensaladas. Al cocinarla se deshace y pierde el verde brillante.
Por cada 100 g aporta unos 1,7 g de carbohidratos netos y 22 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A y magnesio.
Pica unas hojas y añádelas al final a una tortilla francesa cetogénica rellena de aguacate y salmón, o sírvelas crudas con pescado graso. Cocinada un momento en mantequilla, se convierte en una salsa. Guárdala en el frigorífico y consúmela pronto.
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Alerta Técnica
Por su contenido natural de ácido oxálico, se recomienda precaución en individuos con historial de cálculos renales o predisposición a ellos. La cocción puede reducir parcialmente este compuesto. Prioriza la acedera orgánica para minimizar la exposición a agroquímicos y garantizar la máxima pureza nutricional.