Mibuna: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 16 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mibuna
La mibuna es una verdura de hoja japonesa emparentada con la mizuna, de hojas largas, finas y lisas, y un sabor suave, ligeramente picante. Se come cruda en ensaladas o cocida en salteados, sopas y guisos, donde queda tierna.
Por cada 100 g aporta unos 1,5 g de carbohidratos netos y 16 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, vitamina C y folato.
Saltéala un momento con aceite de oliva y ajo, o mézclala cruda con aguacate y sírvela junto a salmón. Unas hojas crudas sobre una crema de espárragos verdes trigueros cocidos al vapor aportan textura. Si no la encuentras, espinacas, rúcula o mizuna.
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Alerta Técnica
La pureza de Mibuna es importante. Opta siempre por versiones orgánicas certificadas. La oxidación post-cosecha puede degradar su contenido de vitamina C y otros antioxidantes; consuma Mibuna fresca y almacénela adecuadamente en frío para preservar su perfil nutricional.
Aunque es un alimento de bajo riesgo, individuos con sensibilidad a los oxalatos deben considerar la cocción ligera para reducir su contenido, aunque generalmente en Mibuna es inferior al de otras hojas verdes como las espinacas. Monitorear la respuesta individual es clave.