Seta de Cardo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 33 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 3.3 g |
| Carbohidratos Netos | 3.8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Seta de Cardo
La seta de cardo es una seta de pie grueso y blanco, sombrero pardo y carne firme, de sabor suave. Se cultiva con facilidad y se encuentra en muchos mercados. Se corta en tiras o rodajas y se saltea, se asa a la plancha o se añade a cremas y guisos.
Por cada 100 g aporta unos 3,8 g de carbohidratos netos y 33 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene potasio, niacina (B3) y riboflavina (B2).
Corta el pie en rodajas y dóralo a fuego fuerte en una sartén con mantequilla clarificada o aceite de oliva: queda tostado por fuera y tierno por dentro. Va bien con espinacas frescas y con carnes como este filete ruso cocinado a la sartén en manteca de cerdo.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza de la Seta de Cardo. Opta siempre por fuentes orgánicas certificadas o cultivadores de confianza.
Aunque rara, la oxidación tras el corte puede reducir su valor nutricional; consuma fresca o cocine poco después de su preparación. Para individuos con sensibilidad a polisacáridos complejos, un consumo excesivo puede generar leve distensión. Cocinarla adecuadamente mejora su digestibilidad.