Alcachofa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 47 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 3.3 g |
| Carbohidratos Netos | 5.1 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Alcachofa
La alcachofa (Cynara scolymus) es la flor sin abrir de una planta de la familia del cardo. Se come el corazón y la parte carnosa de la base de las hojas, de sabor ligeramente amargo y dulce al final. Se cocina hervida, a la plancha, al horno o rellena.
En keto entra bien con ración medida, contándola dentro de los carbohidratos del día. Contiene fibra, potasio y vitamina C, su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Para aprovecharla, quita las hojas duras exteriores y frota los cortes con limón para que no se oscurezcan. Cocínala con aceite de oliva y ajo, o acompáñala de unas espinacas a la crema con ricotta. En conserva, revisa que no lleve azúcar añadido.
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Alerta Técnica
Prioriza alcachofas frescas y orgánicas para evitar residuos de pesticidas y optimizar el perfil nutricional. La oxidación post-corte es rápida; consuma o preserve inmediatamente para mantener la integridad de sus polifenoles.