El plátano es una fruta tropical de piel amarilla y pulpa blanda y dulce cuando está maduro. Se come al natural, en batidos, en repostería y en postres, y su dulzor aumenta a medida que madura.

Por cada 100 g aporta unos 20,4 g de carbohidratos netos y 89 kcal, con 0,3 g de grasa y 1,1 g de proteína. Con ese número en keto conviene evitarlo o reservarlo para cantidades muy pequeñas. Contiene potasio, vitamina B6 y manganeso, su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.

Si quieres darle sabor a un postre, usa un trozo mínimo y acompáñalo con una grasa, como nata o yogur natural entero. Para un batido con sabor a plátano, existen esencias sin azúcar. Cuanto más verde está, menos dulce resulta.

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