Pollo Cetogénico en Salsa de Cacahuete Estilo Satay
El satay viene del sudeste asiático: brochetas de carne con una salsa de cacahuete espesa, un poco dulce y con jengibre y lima. Aquí se hace en la sartén con cubos de pechuga, y la salsa cubre todo el pollo. Es un plato de cena que gusta a todos y se prepara sin complicaciones.
La salsa lleva mantequilla de cacahuete sin azúcar y leche de coco en lugar de azúcar o harina, y el tamari sustituye a la soja normal. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Sírvelo sobre arroz de coliflor y espolvorea cacahuetes picados. Está igual de bueno recalentado al día siguiente.
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- 600 gramos de pechuga de pollo, sin piel ni hueso, cortada en cubos de 2.5 cm
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de coco virgen
- 120 gramos de mantequilla de cacahuete natural sin azúcar
- 150 ml de leche de coco entera (sin azúcar añadido)
- 30 ml de salsa de soja baja en sodio (o tamari para opción sin gluten)
- 15 ml de zumo de lima fresco
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado
- 5 gramos de ajo picado (aproximadamente 2 dientes pequeños)
- 5 gramos de eritritol granulado (o edulcorante keto de preferencia)
- 1 gramo de hojuelas de chile seco (opcional, para un toque picante)
- 10 ml de aceite de sésamo tostado
- 10 gramos de cilantro fresco picado, para decorar
- 20 gramos de cacahuetes tostados picados, para decorar (opcional, en porciones controladas)
- Seque los cubos de pollo con papel de cocina. Sazone el pollo de manera uniforme con los 3 gramos de sal marina fina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida.
- Para la salsa, combine en un bol la mantequilla de cacahuete, los 150 ml de leche de coco, los 30 ml de salsa de soja, los 15 ml de zumo de lima, los 10 gramos de jengibre rallado, los 5 gramos de ajo picado, los 5 gramos de eritritol y el 1 gramo de hojuelas de chile (si usa). Bata enérgicamente hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Añada los 10 ml de aceite de sésamo y mezcle hasta integrar.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto (manteniendo una temperatura de superficie de aproximadamente 180°C) con los 15 ml de aceite de coco virgen. Cuando el aceite esté brillante, añada el pollo en una sola capa, evitando sobrecargar la sartén. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté uniformemente dorado y cocido por completo (verifique que la temperatura interna alcance los 74°C). Cocine el pollo por tandas si es necesario.
- Reduzca el fuego a medio-bajo. Vierta la salsa de cacahuete preparada sobre el pollo cocido. Revuelva suavemente para asegurar que todos los trozos de pollo estén cubiertos de manera uniforme. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente y los sabores se fusionen. Si la salsa se espesa demasiado, puede añadir 15-30 ml de agua o caldo de pollo para ajustar la consistencia deseada.
- Sirva inmediatamente. Decore con los 10 gramos de cilantro fresco picado y los 20 gramos de cacahuetes tostados picados, si lo desea, para un contraste de textura y aroma.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 32g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Pollo Cetogénico en Salsa de Cacahuete Estilo Satay. Es una fusión perfecta de sabor exótico y nutrición cetogénica. Rica en grasas de la mantequilla de cacahuete y el aceite de coco, y con una excelente fuente de proteína magra del pollo, esta receta no solo satisface el paladar, sino que también promueve la saciedad y el mantenimiento de la cetosis. Su perfil de carbohidratos netos es bajo, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan disfrutar de sabores vibrantes sin comprometer sus objetivos keto.
Preguntas Frecuentes
¿Es la mantequilla de cacahuete apta para keto?
Sí, pero es importante elegir una mantequilla de cacahuete natural sin azúcares añadidos y con el menor contenido de carbohidratos posible. Lee siempre la etiqueta.
¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína?
¡Absolutamente! Esta salsa de cacahuete combina maravillosamente con cerdo, ternera o incluso tofu para una opción vegetariana. Ajusta los tiempos de cocción según la proteína elegida.
¿Cómo puedo hacer la salsa más picante o más suave?
Para un toque más picante, añade más hojuelas de chile rojo o un poco de pasta de curry rojo a la salsa. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de jengibre y chile, o añade un poco más de leche de coco para diluir.
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