Calabacín en láminas pasadas por la plancha con orégano seco
El calabacín en láminas, pasado por la plancha con orégano seco, es una guarnición rápida y muy versátil. Se dora por los bordes, queda tierno y ligeramente suave, y el orégano le da un aroma mediterráneo. Va bien con carne, con pescado o como base de una cena ligera con huevo.
Encaja en keto porque el calabacín tiene pocos carbohidratos y solo se aliña con aceite, orégano, sal y pimienta. Cada ración tiene 5 gramos de carbohidratos netos. Corta las láminas a lo largo y del mismo grosor, y no las toques demasiado en la plancha para que se doren. Si te gusta el calabacín crudo, mira este carpaccio de calabacín con piñones y parmesano.
- 250 gramos de calabacín fresco
- 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1.5 gramos de orégano seco molido
- 0.5 gramos de sal marina fina
- 0.2 gramos de pimienta negra recién molida
- Lave meticulosamente 250 gramos de calabacín. Con una mandolina o cuchillo afilado, corte el calabacín en láminas longitudinales de 3 milímetros de grosor exacto.
- Caliente una sartén de hierro fundido o plancha antiadherente a fuego medio-alto durante 3 minutos, hasta alcanzar una temperatura superficial de 190°C.
- Aplique 5 mililitros de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie de la plancha, distribuyéndolo uniformemente con un pincel de silicona.
- Coloque las láminas de calabacín sobre la plancha caliente sin superponerlas. Cocine durante 2 minutos por cada lado, hasta que adquieran marcas doradas y una textura tierna pero firme. La temperatura interna debe alcanzar 85°C.
- Retire las láminas de calabacín cocidas y colóquelas en un plato. Rocíe los 5 mililitros restantes de aceite de oliva virgen extra.
- Espolvoree uniformemente 1.5 gramos de orégano seco molido, 0.5 gramos de sal marina fina y 0.2 gramos de pimienta negra recién molida sobre el calabacín caliente. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 123 kcal |
| Grasas Totales | 9.5 gramos |
| Proteínas | 3.8 gramos |
| Carbohidratos Netos | 5.0 gramos |
Nota nutricional
Como chef experto en nutrición cetogénica y macro, certifico que esta receta de calabacín en láminas a la plancha con orégano seco es una opción culinaria de vanguardia. Su perfil nutricional es rigurosamente optimizado para la cetosis, proporcionando grasas esenciales y carbohidratos netos mínimos. Esta preparación no solo es deliciosa, sino que es una herramienta nutricional precisa para alcanzar sus objetivos dietéticos con la máxima eficiencia y sin margen de error.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una fase de inducción Keto?
Absolutamente. Con solo 5.0 gramos de carbohidratos netos por porción, esta preparación de calabacín se alinea perfectamente con los requerimientos de la fase de inducción de la dieta cetogénica, donde la ingesta de carbohidratos se restringe severamente para promover la cetosis.
¿Puedo sustituir el orégano seco por fresco?
Sí, puede sustituir el orégano seco por fresco, aunque la proporción debe ajustarse. Usa 4.5 gramos de orégano fresco picado finamente para obtener un perfil de sabor similar, ya que las hierbas frescas son menos concentradas. Asegúrate de picarlo justo antes de usar para maximizar su aroma.
¿Cómo puedo asegurar que el calabacín no quede blando?
La clave para un calabacín firme es el grosor uniforme de las láminas (3 mm) y el control preciso del tiempo y la temperatura de cocción. Evita sobrecargar la plancha para mantener la temperatura constante.¡Guarda tus recetas favoritas!
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