Pez espada en adobo de pimentón asado a la plancha
Pez espada en adobo de pimentón asado a la plancha. El adobo de pimentón dulce ahumado, ajo y comino da a la carne un color rojizo y un sabor ahumado con un toque picante opcional. El pescado queda firme y jugoso, con textura de carne. Es una cena rápida, para días con poco tiempo.
Encaja en keto porque el adobo es solo de especias y aceite de oliva, sin azúcares. Cada ración deja 2 g de carbohidratos netos. Deja marinar el pescado un rato antes de asarlo y no lo pases de punto, porque se seca. Acompáñalo con una ensalada de tomate y cebolla en cantidad moderada o con unas verduras a la plancha.
- 200 gramos de filete de pez espada (1 unidad, 2.5 cm de grosor)
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 4 gramos de pimentón dulce ahumado
- 1 gramo de pimentón picante (opcional)
- 2 gramos de ajo en polvo
- 1 gramo de comino molido
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 mililitros de zumo de limón fresco
- En un recipiente pequeño, combine 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 4 gramos de pimentón dulce ahumado, 1 gramo de pimentón picante (si usa), 2 gramos de ajo en polvo, 1 gramo de comino molido, 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea.
- Unte el filete de pez espada (200 gramos) completamente con la mezcla de adobo. Cubra con film transparente y refrigere a 4°C durante un mínimo de 30 minutos.
- Caliente una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto hasta alcanzar aproximadamente 200°C.
- Coloque el filete de pez espada adobado sobre la plancha caliente. Cocine durante 4 minutos por el primer lado. Voltee y cocine durante 3 a 4 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna del pescado alcance los 63°C.
- Retire el pez espada de la plancha. Deje reposar durante 2 minutos antes de rociar con 5 mililitros de zumo de limón fresco y servir inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta preparación por su riguroso cumplimiento de los principios cetogénicos. Cada ingrediente ha sido seleccionado para aportar densidad nutricional y mantener un perfil bajo en carbohidratos netos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pez espada por otro pescado en esta receta Keto?
Sí. Para mantener la integridad nutricional Keto, opte por pescados grasos como el salmón, atún o caballa. Ajuste los tiempos de cocción según el grosor del filete, manteniendo la temperatura interna final en 63°C.
¿Cómo puedo asegurar que el pez espada quede jugoso y no seco?
La clave es monitorear la temperatura interna. Cocina hasta que el centro del filete alcance exactamente 63°C. Un termómetro de cocina es importante. Evita la sobrecocción, ya que el pez espada se seca rápidamente.
¿Es posible preparar el adobo con antelación para ahorrar tiempo?
Absolutamente. Puede preparar la mezcla de adobo hasta 24 horas antes y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador a 4°C. Adobar el pez espada justo 30 minutos antes de cocinarlo para optimizar la textura y sabor.
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