Zoodles cetogénicos crudos de calabacín verde con ajo y aceite de oliva virgen
Zoodles de calabacín crudos, aliñados con ajo y aceite de oliva virgen y espolvoreados con perejil. Tienen una textura fresca y crujiente, parecida a unos espaguetis al dente, y el ajo les da carácter. Se hacen en minutos, sin cocinar nada, así que van muy bien en verano.
Encaja en keto porque la pasta se sustituye por calabacín en espiral, con 6 g de carbohidratos netos por ración. Después de espiralizarlos, déjalos con un poco de sal unos minutos y escúrrelos con papel de cocina para que no suelten agua en el plato. Pruébalos con gambas, pollo a la plancha o un poco de parmesano rallado.
- 400 gramos de calabacín verde fresco (aproximadamente 2 unidades medianas)
- 2 dientes de ajo grandes (aproximadamente 10 gramos)
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de perejil fresco picado finamente
- Lave minuciosamente los 400 gramos de calabacín verde bajo agua fría durante 30 segundos. No es necesario pelarlos.
- Utilice un espiralizador para transformar los calabacines en fideos. Procure obtener hebras uniformes de aproximadamente 3 milímetros de grosor. Reserve en un bol grande.
- Pele los 2 dientes de ajo grandes y píquelos finamente hasta obtener una pasta homogénea. Evite trozos de más de 1 milímetro.
- En un recipiente pequeño, combine los 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra con el ajo picado, los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra. Mezcle vigorosamente con un tenedor durante 15 segundos hasta emulsionar ligeramente.
- Vierta el aderezo de aceite y ajo sobre los zoodles de calabacín. Con la ayuda de dos tenedores, mezcle suavemente hasta que todos los fideos estén uniformemente cubiertos. Este proceso debe durar aproximadamente 60 segundos para evitar maceración excesiva.
- Incorpore los 15 gramos de perejil fresco picado. Mezcle brevemente durante 15 segundos para distribuir.
- Sirva inmediatamente a una temperatura ambiente de 20-22°C para asegurar la máxima frescura y textura crujiente de los zoodles.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 280 kcal | 28 g | 4 g | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas y chefs de Ketocis avala esta preparación por su riguroso cumplimiento de los principios cetogénicos y su excelente perfil nutricional. Hemos diseñado esta receta para maximizar la densidad de nutrientes y la saciedad.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar los zoodles con antelación?
Se desaconseja la preparación anticipada de los zoodles crudos. El calabacín libera agua al contacto con la sal, resultando en una textura blanda y menos apetitosa. Para una calidad organoléptica óptima, prepare y sirva en un lapso de 15 minutos desde la mezcla del aderezo.
¿Es posible añadir proteína a esta receta?
Sí, puede integrar fuentes de proteína compatibles con la dieta cetogénica. 100 gramos de pechuga de pollo a la parrilla cortada en dados, 80 gramos de gambas salteadas o 60 gramos de queso feta desmenuzado son opciones viables. Ajuste los macros consecuentemente según su plan nutricional.
¿Qué otros aderezos cetogénicos son compatibles?
Para variaciones cetogénicas, considere una vinagreta de limón y tahini (30 ml de tahini, 15 ml de zumo de limón fresco, 5 ml de vinagre de manzana) o un pesto casero sin piñones (sustituir por 40 gramos de nueces de macadamia para menor carga de carbohidratos). Siempre verifique la composición de los ingredientes para mantener la cetosis.
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