Trufas Keto de Matcha y Coco Rallado
Trufas de matcha y coco rallado, de sabor suave y herbal, con una textura cremosa que se deshace en la boca. Son un dulce pequeño, vistoso por su color verde, perfecto para acompañar el café o regalar.
La base es aceite de coco y mantequilla de almendras, endulzadas con eritritol en polvo, y la ración tiene 1.5 g de carbohidratos netos. Enfría la mezcla hasta que se pueda moldear, forma bolitas y rebózalas en coco rallado. Guárdalas en la nevera, porque se ablandan con el calor.
- Aceite de coco virgen extra (sólido a 20°C): 120 gramos
- Mantequilla de almendras natural, sin azúcar: 60 gramos
- Eritritol en polvo: 30 gramos
- Matcha en polvo, grado culinario: 10 gramos
- Extracto puro de vainilla: 5 ml
- Sal marina fina: Una pizca (aproximadamente 0.5 gramos)
- Coco rallado sin azúcar (para cobertura): 50 gramos
- Fundir y Mezclar Grasas: En un recipiente apto para microondas, combine 120 gramos de aceite de coco sólido y 60 gramos de mantequilla de almendras. Caliente en intervalos de 15 segundos hasta que se ablanden lo suficiente para mezclarse homogéneamente, sin sobrecalentar. La temperatura ideal de la mezcla debe oscilar entre 25°C y 30°C.
- Incorporar Ingredientes Secos y Saborizantes: Añada 30 gramos de eritritol en polvo, 10 gramos de matcha en polvo, 5 ml de extracto puro de vainilla y 0.5 gramos (una pizca) de sal marina fina a la mezcla de grasas. Homogeneice vigorosamente con una espátula o batidor manual hasta obtener una pasta uniforme y sin grumos de matcha.
- Enfriado Inicial para Moldeado: Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante 25 minutos. Este paso es crítico para que la mezcla adquiera una consistencia firme pero maleable, facilitando el moldeado. La temperatura interna debe ser de aproximadamente 15°C a 18°C.
- Formar Trufas: Con una cuchara medidora de 15 ml (equivalente a 1 cucharada sopera) o una cuchara para helado pequeña, porcione la mezcla enfriada. Con las manos limpias, forme esferas de aproximadamente 20 gramos cada una. Esta receta rinde entre 12 y 14 trufas, dependiendo del tamaño exacto.
- Rebozado de Coco: Vierta 50 gramos de coco rallado sin azúcar en un plato llano. Haga rodar cada trufa formada sobre el coco hasta que esté completamente cubierta de manera uniforme.
- Refrigeración Final y Almacenamiento: Coloque las trufas rebozadas en una bandeja forrada con papel pergamino. Refrigere por un mínimo de 60 minutos antes de servir para asegurar una textura firme y estable. Almacene en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 7 días.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por trufa |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo estas Trufas Keto de Matcha y Coco Rallado. Son una elección excepcional para quienes buscan un snack delicioso y funcional que se alinee perfectamente con los principios de la dieta cetogénica. ¡Disfruta sin culpa!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Sí, puedes usar tu edulcorante keto favorito (eritritol, stevia, monk fruit) ajustando la cantidad al gusto.¿Cuánto tiempo se conservan las trufas?
En un recipiente hermético en el refrigerador, se conservan hasta por una semana. También se pueden congelar por más tiempo.¡Guarda tus recetas favoritas!
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