Crema fría de pepino crudo y aguacate maduro batido con lima fresca
Una crema fría de pepino y aguacate maduro, batida con zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva. Es suave y cremosa, con un sabor fresco que recuerda a un gazpacho verde. Es una entrada para el verano o una cena ligera sin cocinar.
Encaja en keto porque el aguacate le da la cremosidad que otras cremas piden a la patata o al pan; cada ración tiene 11 g de carbohidratos netos. Usa pepino sin semillas para que no amargue y sirve la crema bien fría, con unas gotas de aceite y unas hojas de menta si te gusta.
- 250 gramos de pepino persa, pelado y sin semillas.
- 150 gramos de aguacate Hass maduro, sin hueso ni piel.
- 30 mililitros de jugo de lima fresca, recién exprimido.
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío.
- 120 mililitros de agua filtrada muy fría o caldo de verduras cetogénico sin sodio.
- 2 gramos de sal marina fina.
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida.
- 5 gramos de hojas de cilantro fresco (opcional, para guarnición).
- 5 mililitros de aceite de oliva virgen extra (opcional, para guarnición).
- Corte el pepino pelado y sin semillas en trozos de 2.5 centímetros. Pese 250 gramos y reserve.
- Extraiga la pulpa del aguacate maduro, asegurándose de que pese 150 gramos. Reserve.
- Combine el pepino, el aguacate, los 30 mililitros de jugo de lima, los 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra, los 120 mililitros de agua fría, los 2 gramos de sal marina y los 0.5 gramos de pimienta negra en una licuadora de alta potencia.
- Procese a máxima velocidad durante 90 segundos o hasta obtener una textura completamente homogénea y sin grumos. La temperatura final no debe exceder los 10 grados Celsius.
- Transfiera la crema a un recipiente hermético. Refrigere a 4 grados Celsius durante un mínimo de 60 minutos para optimizar la fusión de sabores y la temperatura de servicio.
- Sirva la crema en boles individuales. Opcionalmente, decore con las hojas de cilantro fresco y un hilo de 5 mililitros de aceite de oliva virgen extra justo antes de consumir.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 466 kcal |
| Grasas | 43.0 g |
| Proteínas | 4.9 g |
| Carbohidratos Netos | 11.0 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis, avalamos esta formulación por su rigurosa adherencia a los principios de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar esta crema con anticipación?
Sí, la crema puede prepararse con hasta 24 horas de antelación. Almacénela en un recipiente hermético en el refrigerador a 4 grados Celsius. Agite o mezcle brevemente antes de servir para rehomogeneizar la textura.
¿Es posible ajustar la consistencia de la crema?
Para una consistencia más líquida, incremente el volumen de agua fría o caldo cetogénico en incrementos de 15 mililitros hasta alcanzar la densidad deseada. Para una crema más espesa, reduzca el líquido inicial a 90 mililitros.
¿Qué sustitutos son válidos si no tengo lima?
El jugo de limón fresco puede ser un sustituto directo, aunque alterará ligeramente el perfil de sabor. Mantén la proporción de 30 mililitros para preservar la acidez necesaria y el equilibrio organoléptico.
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