Carne de cerdo salteada en sartén de hierro fundido con repollo blanco
Cerdo salteado en una sartén de hierro fundido con repollo blanco, ajo, pimentón dulce y comino. Los cubos de lomo se doran y el repollo queda tierno y ligeramente tostado. Es un plato de sartén sencillo, para una comida de diario con sabor a especias.
Encaja en keto porque el repollo hace el papel de guarnición en lugar de patatas o arroz; cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos. Dora la carne por tandas para que no suelte agua y se hierva en lugar de sellarse. Si quieres variar la carne, mira el solomillo de cerdo relleno de paté de hígado.
- 450 gramos de lomo de cerdo, cortado en cubos de 2.5 cm
- 300 gramos de repollo blanco, finamente picado
- 30 ml de aceite de aguacate
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 5 gramos de pimentón dulce
- 3 gramos de comino molido
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 30 ml de caldo de hueso (opcional)
- 5 gramos de perejil fresco, picado (para guarnición)
- Preparación de Ingredientes: Cortar el lomo de cerdo en cubos de 2.5 cm. Picar finamente el repollo blanco. Picar el ajo.
- Calentar Sartén: Colocar una sartén de hierro fundido de 25 cm a fuego medio-alto. Añadir 15 ml de aceite de aguacate. Calentar hasta que el aceite brille, aproximadamente 2 minutos a 180°C.
- Dorar Cerdo: Añadir los cubos de cerdo a la sartén caliente, sin amontonar. Dorar por todos los lados durante 6-8 minutos, hasta que estén caramelizados y cocidos a una temperatura interna de 63°C. Retirar el cerdo y reservar.
- Saltear Repollo: Reducir el fuego a medio. Añadir los 15 ml restantes de aceite de aguacate a la misma sartén. Incorporar el repollo blanco picado. Saltear durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno pero conserve un ligero crujido.
- Aromatizar y Sazonar: Añadir el ajo picado, pimentón dulce, comino molido, sal marina y pimienta negra al repollo. Cocinar durante 1 minuto más, hasta que las especias liberen su aroma.
- Combinar y Terminar: Reincorporar el cerdo cocido a la sartén con el repollo. Si se usa, añadir 30 ml de caldo de hueso y raspar el fondo de la sartén para desglasar los sabores. Cocinar por 1-2 minutos para integrar.
- Servir: Retirar del fuego. Servir inmediatamente, opcionalmente espolvoreado con perejil fresco picado.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 35 g | 28 g | 7 g |
Nota nutricional
Esta receta ha sido meticulosamente formulada y validada por el equipo de expertos en nutrición de Ketocis. La precisión en las macros y la calidad de los ingredientes son nuestra prioridad, garantizando que usted reciba una guía culinaria confiable y efectiva.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el lomo de cerdo por otra proteína?
Sí, puede utilizar muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos de 2.5 cm. Ajuste el tiempo de cocción a 5-7 minutos por lado o hasta alcanzar 74°C internos.
¿Cómo evito que el repollo quede blando o aguado?
Asegure que la sartén esté suficientemente caliente y no sobrecargue. Saltee el repollo en porciones si es necesario. El objetivo es un salteado rápido a fuego medio-alto para evaporar la humedad y mantener la textura.
¿Esta receta es adecuada para la preparación de comidas (Meal Prep)?
Absolutamente. Esta preparación se conserva bien en refrigeración hasta por 3 días. Al recalentar, use una sartén a fuego medio para mantener la textura, o microondas para mayor conveniencia.
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