Pastel de carne keto horneado en casa relleno de huevos de codorniz duros
Un pastel de carne horneado en casa con carne picada de res y relleno de huevos de codorniz duros, que aparecen al cortar las rodajas. Es un plato de comida familiar, jugoso por dentro y bien dorado por fuera, que se puede servir caliente o frío en bocadillos de lechuga o en el táper del día siguiente.
Encaja en keto porque en lugar de pan rallado se usa harina de chicharrón, es decir, cortezas de cerdo molidas, y la mezcla se liga con huevo y mostaza. Cada ración, un octavo del pastel, tiene 0.13 g de carbohidratos netos. Deja enfriar el pastel unos minutos antes de cortarlo para que no se desmorone.
- 1000 gramos carne picada de res (80/20)
- 60 gramos harina de chicharrón (cortezas de cerdo molidas)
- 2 huevos grandes
- 15 gramos mostaza Dijon
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra molida
- 2 gramos ajo en polvo
- 2 gramos cebolla en polvo
- 18 huevos de codorniz duros, pelados
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar un molde de horno rectangular de aproximadamente 23×13 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados.
- En un bol grande, combinar la carne picada, la harina de chicharrón, los dos huevos grandes, la mostaza Dijon, la sal marina, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes estén homogéneamente incorporados, sin amasar en exceso para evitar endurecer la carne.
- Dividir la mezcla de carne en dos porciones. Colocar una porción en el molde preparado y extenderla uniformemente para formar la base del pastel de carne. Asegurar que los bordes queden ligeramente elevados.
- Disponer los huevos de codorniz duros pelados en el centro de la base de carne, en una línea longitudinal, dejando un espacio uniforme entre ellos. Asegurar que estén bien asentados.
- Cubrir los huevos de codorniz con la segunda porción de la mezcla de carne, sellando cuidadosamente los bordes para encapsular completamente los huevos. Formar una superficie lisa y compacta.
- Con una brocha, aplicar una fina capa de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie del pastel de carne para favorecer un dorado uniforme.
- Hornear en el horno precalentado durante 50 minutos. La temperatura interna debe alcanzar los 71°C (160°F) para asegurar la cocción completa.
- Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y cortar en porciones. Este reposo es crucial para que los jugos se redistribuyan y la estructura se asiente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (1/8 del pastel) |
|---|---|
| Calorías | 401 kcal |
| Grasas | 31.5 g |
| Proteínas | 30.75 g |
| Carbohidratos Netos | 0.13 g |
Nota nutricional
Este pastel de carne keto ha sido formulado por el equipo de nutricionistas y chefs de Ketocis, garantizando una composición macro-nutricional óptima para la cetosis y un aporte sustancial de micronutrientes esenciales. La proporción de grasas, proteínas de alta calidad y carbohidratos netos mínimos está validada científicamente para maximizar los beneficios de la dieta.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne picada?
Sí, es posible sustituir la carne de res por una mezcla de cerdo y res para un perfil de sabor diferente y un contenido graso similar. Mantener un mínimo de 80% de grasa para asegurar la densidad calórica cetogénica.
¿Cómo puedo asegurar que los huevos de codorniz no se muevan durante el horneado?
Asegúrate de que la base de carne esté bien compactada antes de colocar los huevos. Al cubrirlos, presione suavemente la capa superior de carne para que se adhiera a los huevos y a los bordes de la base, creando un sellado hermético.
¿Se puede preparar este pastel de carne con antelación?
Sí, puede preparar el pastel de carne y guardarlo cubierto en el refrigerador por hasta 24 horas antes de hornear. También puede hornearlo por completo, dejarlo enfriar y refrigerarlo por hasta 3 días, recalentando porciones individuales a 160°C (325°F) durante 15-20 minutos.
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