El colágeno tipo II es una proteína estructural que forma la matriz del cartílago hialino, el tejido liso y elástico que recubre los extremos de los huesos en las articulaciones. También está presente en el cartílago de la nariz, la tráquea y las costillas, y en el humor vítreo del ojo.

Cómo está formado

Como el resto de los colágenos, se compone de tres cadenas de aminoácidos enrolladas en una triple hélice. Cada cadena es rica en glicina, prolina e hidroxiprolina. Las fibrillas de colágeno tipo II son más finas que las del tipo I y se organizan en una red que retiene agua junto con unas moléculas llamadas proteoglicanos. Esa combinación da al cartílago su capacidad de amortiguar el peso.

Los condrocitos, las células del cartílago, fabrican esta proteína. Para sintetizar colágeno el organismo necesita aminoácidos de la dieta y vitamina C, que interviene en la hidroxilación de la prolina.

Diferencias con otros tipos

• Tipo I: el más abundante; está en piel, hueso y tendones.
• Tipo II: es el propio del cartílago.
• Tipo III: aparece en vasos, piel y órganos, junto al tipo I.

Relación con la dieta keto

La dieta cetogénica no aporta colágeno tipo II por sí misma. Lo que el cuerpo recibe de los alimentos son aminoácidos, y el colágeno que se ingiere se digiere como cualquier otra proteína antes de absorberse. Las fuentes de origen animal ricas en tejido conectivo, como los caldos de huesos, la piel de las aves o el cartílago, contienen colágeno, y algunos suplementos lo extraen del esternón de pollo.

Ideas erróneas frecuentes

• «Si lo como, llega intacto al cartílago». No es así: se hidroliza en el aparato digestivo y el organismo reutiliza sus aminoácidos donde los necesita.
• «El colágeno es una proteína completa». Carece de triptófano, por lo que no cubre por sí solo el conjunto de aminoácidos esenciales.
• «Los productos con colágeno están regulados como medicamentos». Se venden como complementos alimenticios, con requisitos distintos.

Precauciones

Los suplementos de colágeno pueden contener alérgenos, como pollo, pescado o huevo, y a veces otros ingredientes añadidos. Quien tenga alergias, tome medicación o presente molestias articulares debe consultar con su médico antes de usar cualquier complemento.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.