KETO ORIGINAL
Tarta Cetogénica Helada de Café Moka y Base de Cacao Amargo
La precisión nutricional es el pilar de un régimen cetogénico exitoso. Como chef ejecutivo, entiendo la necesidad de ofrecer indulgencia sin comprometer el perfil de
Ingredientes
- 150 gramos harina de almendras
- 30 gramos cacao puro en polvo
- 50 gramos eritritol en polvo (para la base)
- 70 gramos mantequilla sin sal, derretida
- Una pizca de sal marina
- 250 gramos queso crema entero, a temperatura ambiente
- 400 mililitros crema para batir (35% M.G. o más), fría
- 100 gramos eritritol en polvo (para el relleno)
- 15 gramos café instantáneo (espresso), disuelto en 30 mililitros de agua caliente
- 20 gramos cacao puro en polvo
- 10 mililitros extracto de vainilla puro
- 20 gramos chocolate negro sin azúcar (85% cacao o más), rallado (para decorar)
Instrucciones
- Preparación de la Base: En un procesador de alimentos, combine la harina de almendras (150g), 30g de cacao puro en polvo, 50g de eritritol en polvo y una pizca de sal marina. Pulse hasta integrar.
- Integre la mantequilla derretida (70g) y pulse nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea y con textura de arena húmeda. Presione firmemente esta mezcla en el fondo de un molde redondo de 20 cm de diámetro con base desmontable. Refrigere durante 15 minutos a 4°C.
- Preparación del Relleno Moka Helado: En un bol grande, bata el queso crema entero (250g) con 100g de eritritol en polvo hasta obtener una consistencia suave y sin grumos, aproximadamente 2 minutos a velocidad media-alta.
- Incorpore el café instantáneo disuelto (15g en 30ml de agua caliente), 20g de cacao puro en polvo y 10ml de extracto de vainilla. Mezcle a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- En un bol aparte, bata la crema para batir fría (400ml) hasta obtener picos firmes, aproximadamente 3-4 minutos a velocidad alta. Con una espátula, incorpore suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema y café en dos adiciones, realizando movimientos envolventes para mantener el volumen.
- Ensamblaje y Congelación: Vierta el relleno de moka helado sobre la base de cacao amargo refrigerada. Alise la superficie con una espátula. Cubra el molde con papel film y congele durante un mínimo de 6 horas a -18°C, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente firme.
- Servicio: Antes de servir, retire la tarta del congelador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Desmolde con cuidado. Ralle 20g de chocolate negro sin azúcar sobre la tarta para decorar y sirva.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 35 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala con entusiasmo la Tarta Cetogénica Helada de Café Moka y Base de Cacao Amargo. Esta receta ha sido diseñada meticulosamente para ofrecer una experiencia indulgente sin comprometer tus objetivos cetogénicos. Su perfil de grasas saludables, bajo contenido de carbohidratos netos y ausencia de azúcares añadidos la convierten en el postre perfecto para mantener la cetosis mientras disfrutas de un sabor excepcional y una energía sostenida. ¡Una elección inteligente y deliciosa para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro edulcorante?
Sí, puedes sustituir la eritritol por tu edulcorante cetogénico favorito, ajustando la cantidad al dulzor deseado. Considera xilitol, alulosa o una mezcla de monk fruit y eritritol.¿Cómo puedo hacerla sin lácteos?
Para una versión sin lácteos, utiliza crema de coco espesa bien refrigerada en lugar de nata para montar y leche de almendras sin azúcar en lugar de leche o crema. Asegúrate de que el chocolate amargo sea apto para veganos.¿Cuánto tiempo se conserva en el congelador?
Esta tarta se puede conservar en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 semanas. Para servir, es recomendable dejarla reposar a temperatura ambiente 10-15 minutos para que adquiera la textura ideal.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto