KETO ORIGINAL
Sopa de mariscos picante estilo tom yum keto sin azúcar
Como Chef Ejecutivo y experto en nutrición Keto, mi enfoque es la excelencia culinaria sin comprometer tus
Ingredientes
- 15 ml de aceite de coco virgen
- 30 gramos de galanga fresca, en rodajas finas
- 2 unidades (40 gramos) de hierba limón, tallos machacados
- 4 unidades de hojas de lima kaffir, rasgadas
- 8 gramos de chiles ojo de pájaro frescos, en rodajas
- 1000 ml de caldo de pescado o pollo sin azúcar
- 150 gramos de champiñones ostra, rebanados
- 250 gramos de camarones grandes, pelados y desvenados
- 150 gramos de anillos de calamar
- 200 gramos de filete de pescado blanco firme (bacalao, mero), cortado en cubos de 2 cm
- 30 ml de salsa de pescado de alta calidad (sin azúcar)
- 45 ml de jugo de lima fresco
- 2 gramos de sal marina fina
- 10 gramos de cilantro fresco, picado para guarnición
Instrucciones
- Infusión Aromática: En una olla mediana, calentar 15 ml de aceite de coco virgen a 170°C. Añadir 30 gramos de galanga, 2 unidades de hierba limón, 4 hojas de lima kaffir y 8 gramos de chiles ojo de pájaro. Saltear por 2 minutos, hasta que los aromas se liberen plenamente.
- Base de Caldo: Verter 1000 ml de caldo de pescado o pollo sin azúcar. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para infundir los sabores profundamente en el caldo.
- Filtrado (Opcional, para caldo claro): Para una presentación más limpia, retirar y desechar los sólidos aromáticos (galanga, hierba limón, hojas de lima, chiles). Mantener el caldo caliente a fuego bajo.
- Cocción de Hongos: Elevar el fuego a medio-alto (180°C). Añadir 150 gramos de champiñones ostra. Cocinar por 3 minutos hasta que los champiñones se ablanden ligeramente.
- Cocción de Mariscos: Incorporar 200 gramos de pescado blanco en cubos. Cocinar por 2 minutos. Añadir 250 gramos de camarones y 150 gramos de anillos de calamar. Cocinar por 2 minutos más, o hasta que los mariscos estén opacos y cocidos, evitando estrictamente la sobrecocción para preservar su textura.
- Ajuste de Sabor: Retirar la olla del fuego. Incorporar 30 ml de salsa de pescado y 45 ml de jugo de lima fresco. Probar y ajustar con 2 gramos de sal marina según sea necesario, buscando un equilibrio perfecto entre picante, ácido y salado.
- Servir: Distribuir la sopa caliente en tazones individuales. Adornar generosamente con 10 gramos de cilantro fresco picado para añadir un toque final de frescura y aroma.
- Grasa Total: 18g
- Proteína: 45g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Aviso Médico
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta Sopa de Mariscos Picante estilo Tom Yum Keto sin azúcar. Es una joya culinaria que demuestra que la dieta cetogénica no sacrifica el sabor ni la complejidad. Con una base rica en grasas saludables de la leche de coco y una excelente fuente de proteínas de los mariscos, esta receta te mantendrá saciado y en cetosis. Además, los ingredientes como el jengibre, limoncillo y chiles aportan antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, elevando no solo el perfil de sabor sino también el valor nutricional. ¡Una opción deliciosa, energizante y perfectamente alineada con tus objetivos keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana o vegana?
Sí, para una versión vegetariana/vegana, sustituye los mariscos por tofu firme o setas variadas (ostra, shiitake) y el caldo de pescado por caldo de vegetales. Asegúrate de que la pasta de curry rojo no contenga ingredientes de origen animal.¿Qué tan picante es y cómo ajusto el nivel de picor?
La sopa Tom Yum es tradicionalmente picante. Puedes ajustar el nivel de picor controlando la cantidad de chiles frescos o pasta de curry rojo que añades. Para menos picante, reduce los chiles; para más, añade más o un poco de aceite de chile keto.¿Qué tipo de mariscos son los mejores para esta receta?
Puedes usar una variedad de mariscos frescos o congelados como camarones, calamares, mejillones, vieiras o trozos de pescado blanco firme (como bacalao o mahi-mahi). La clave es no cocinarlos en exceso para que mantengan su ternura.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto