KETO ORIGINAL
Sopa de huesos de ternera cocida veinticuatro horas con jengibre
La sopa de huesos, fundamento de cualquier régimen nutricional serio, es la piedra angular de la dieta cetogénica y un pilar para la salud intestinal. Nuestra metodología asegura una extracción máxima de colágeno, aminoácidos y minerales biodisponibles, esenciales para la función metabólica, la integridad de la barrera intestinal y la reparación tisular. Esta receta, optimizada para 24 horas de cocción lenta con la adición estratégica de jengibre, no es un mero caldo; es un elixir nutricional.
Ingredientes
- 2.5 kg huesos de ternera (medula, nudillos, con tuétano)
- 5 litros agua filtrada
- 60 ml vinagre de sidra de manzana orgánico (crudo)
- 100 gramos jengibre fresco (sin pelar, en rodajas gruesas)
- 18 gramos sal marina gruesa
- 8 gramos pimienta negra en grano
- 250 gramos cebolla (1 grande, cortada en cuartos)
- 150 gramos zanahorias (2 medianas, troceadas)
- 100 gramos tallos de apio (2 tallos, troceados)
- 20 gramos ajo (aproximadamente 5-6 dientes, aplastados)
- 2 hojas de laurel
- 10 gramos perejil fresco (manojo pequeño)
Instrucciones
- Preparación Inicial y Tostado (Opcional): Precalentar el horno a 200°C. Colocar los 2.5 kg de huesos de ternera en una bandeja. Tostar durante 30 minutos. Este paso intensifica el perfil de sabor. Retirar del horno.
- Ensamblaje del Caldo: Transferir los huesos (tostados o crudos) a una olla grande con capacidad para 10 litros. Añadir los 5 litros de agua filtrada y los 60 ml de vinagre de sidra de manzana. Permitir un reposo de 30 minutos a temperatura ambiente; el vinagre facilita la desmineralización ósea.
- Primera Fase de Cocción y Desespumado: Llevar la olla a fuego medio-alto hasta alcanzar un hervor ligero (aproximadamente 98-100°C). Reducir inmediatamente el fuego a bajo, manteniendo un hervor mínimo y constante (90-95°C). Durante la primera hora, eliminar cuidadosamente cualquier espuma o sedimento que emerja a la superficie con una espumadera.
- Incorporación de Aromáticos y Cocción Lenta: Añadir los 100 gramos de jengibre en rodajas, 18 gramos de sal marina, 8 gramos de pimienta en grano, 250 gramos de cebolla, 150 gramos de zanahorias, 100 gramos de apio, 20 gramos de ajo y las 2 hojas de laurel. Asegurarse de que todos los componentes estén sumergidos. Mantener la cocción a fuego muy bajo, entre 90-95°C, con la tapa ligeramente entreabierta.
- Cocción Prolongada: Continuar la cocción por un total de 24 horas. Es imperativo mantener la temperatura en el rango especificado. Si el nivel de líquido disminuye significativamente, añadir agua caliente para asegurar que los huesos permanezcan cubiertos.
- Filtrado y Enfriamiento: Tras las 24 horas, retirar la olla del calor. Colar el caldo a través de una malla fina o una gasa en un recipiente limpio y grande. Desechar los huesos y los vegetales. Dejar enfriar el caldo a temperatura ambiente por un mínimo de 2 horas.
- Desgrasado y Almacenamiento: Refrigerar el caldo por 6 horas o hasta que la capa de grasa solidifique en la superficie. Retirar y desechar la capa de grasa (o reservarla para uso culinario). El caldo resultante debe presentar una consistencia gelatinosa densa, indicativa de alta concentración de colágeno. Almacenar en recipientes herméticos en refrigeración por hasta 7 días o congelar por hasta 6 meses.
- Base Keto: Este caldo proporciona una base rica en colágeno y minerales, virtualmente libre de carbohidratos netos, optimo para la cetosis.
- Colágeno: La cocción prolongada asegura la máxima liberación de colágeno, esencial para la salud articular, la elasticidad de la piel y la reparación del revestimiento intestinal.
- Aminoácidos Clave: Aporta glicina, prolina y glutamina, cruciales para la síntesis de proteínas, la detoxificación hepática y la salud del sistema digestivo.
- Electrolitos y Minerales: Rico en magnesio, calcio, fósforo y potasio, vitales para la función nerviosa y muscular, y la hidratación celular.
- Antiinflamatorio: La adición de jengibre potencia las propiedades antiinflamatorias y digestivas del caldo, apoyando la reducción de la inflamación sistémica.
- Densidad Nutricional: Cada porción de 300 ml proporciona aproximadamente 105 kcal, concentradas en proteínas y grasas saludables (dependiendo del desgrasado), sin azúcares añadidos ni rellenos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por 240ml) |
|---|---|
| Calorías | 50 kcal |
| Grasas | 3 g |
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala la Sopa de Huesos de Ternera con Jengibre como un pilar fundamental en cualquier dieta cetogénica. Su cocción prolongada asegura una biodisponibilidad óptima de colágeno y minerales esenciales, vitales para la salud articular, la digestión y el bienestar general. Es la bebida perfecta para nutrir tu cuerpo, apoyar la cetosis y disfrutar de un sabor profundo y reconfortante que te mantendrá saciado y energizado. ¡Un verdadero elixir keto para tu salud!
Preguntas Frecuentes
¿Por qué cocer durante 24 horas?
La cocción prolongada maximiza la extracción de colágeno, minerales y aminoácidos de los huesos, creando un caldo más denso en nutrientes y sabor, ideal para la salud intestinal y articular.¿Cómo beneficia esta sopa a mi dieta Keto?
Es una fuente excepcional de electrolitos, colágeno y aminoácidos esenciales con prácticamente cero carbohidratos netos. Ayuda a la saciedad, mejora la piel, el cabello y las articulaciones, y es perfecta para evitar la «gripe keto».¿Puedo añadir otros ingredientes a la sopa?
Sí, para mantenerla keto, puedes incorporar verduras de hoja verde como espinacas o kale, setas, o incluso un poco de carne cocida. Evita las verduras con almidón como patatas o zanahorias en grandes cantidades.¡Potencia tu Biohacking!
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