KETO ORIGINAL
Sopa clara de rabo de toro cocinada a fuego lento con laurel
Esta es la Sopa Clara de Rabo de Toro. Una declaración nutricional. Cocinada a fuego lento, con precisión, para extraer la máxima densidad de nutrientes y un perfil de
Ingredientes
- 1.5 kilogramos de rabo de toro (cortado en secciones de 5-7 cm)
- 3.5 litros de agua filtrada
- 3 hojas grandes de laurel
- 15 gramos de pimienta negra en grano
- 15 gramos de sal marina gruesa
- 15 mililitros de vinagre de sidra de manzana
- 150 gramos de cebolla (pelada y en cuartos)
- 100 gramos de apio (lavado y en trozos grandes)
- 50 gramos de zanahoria (pelada y en trozos grandes)
- 30 gramos de ajo (aproximadamente 6 dientes, machacados)
- 30 gramos de grasa de pato o sebo de res
Instrucciones
- Preparación de la Carne: Seque meticulosamente cada sección del rabo de toro con papel de cocina. En una olla de hierro fundido o de fondo grueso, caliente los 30 gramos de grasa de pato o sebo de res a fuego medio-alto (180°C). Selle el rabo de toro por todos sus lados hasta obtener un dorado profundo, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retire la carne y reserve.
- Sofrito Aromático y Deglaseado: Reduzca el fuego a medio. Añada los 150 gramos de cebolla, 100 gramos de apio, 50 gramos de zanahoria y 30 gramos de ajo a la misma olla. Sofría durante 5 minutos, raspando el fondo para desprender los sabores adheridos. Incorpore los 15 mililitros de vinagre de sidra de manzana para desglasar, asegurando la disolución de cualquier sedimento.
- Cocción Lenta Precisada: Reintroduzca el rabo de toro sellado a la olla. Añada los 3.5 litros de agua filtrada, las 3 hojas de laurel, los 15 gramos de pimienta negra en grano y los 15 gramos de sal marina gruesa. Lleve a ebullición fuerte (100°C). Una vez hirviendo, reduzca el fuego a la posición mínima para mantener un hervor muy suave (95-100°C). Cubra la olla y cocine durante 4 horas y 30 minutos. Este tiempo es crítico para la máxima extracción de colágeno y terneza.
- Filtrado y Clarificación del Caldo: Retire cuidadosamente las secciones de rabo de toro de la olla. Cuele el caldo a través de un colador fino forrado con una estameña o paño de cocina limpio. Deseche los sólidos vegetales y especias. Si desea una sopa con un perfil de grasa más definido o si busca reducirla, desgrase la superficie del caldo utilizando una cuchara o separador de grasa.
- Preparación y Servicio: Una vez el rabo de toro esté lo suficientemente frío para manipular, deshuese la carne. Desmenuce la carne tierna. Sirva una porción de 150 gramos de carne de rabo de toro por ración, sumergida en el caldo claro y caliente. Rectifique el punto de sal si es necesario antes de servir. Consumo inmediato para optimizar nutrientes.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción estimada) |
|---|---|
| Calorías | 450-550 kcal |
| Grasas | 35-45 g |
| Proteínas | 30-40 g |
| Carbohidratos Netos | < 2 g |
Aviso Médico
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta Sopa Clara de Rabo de Toro. Es un pilar nutricional para cualquier dieta cetogénica, ofreciendo una excepcional densidad de nutrientes, grasas saludables y proteínas de alta calidad. Su cocción lenta extrae el colágeno y los minerales esenciales, resultando en un elixir que no solo es delicioso y reconfortante, sino también profundamente beneficioso para la salud intestinal, la piel y las articulaciones. Una elección magistral para mantener la cetosis y nutrir tu cuerpo de forma óptima.
Preguntas Frecuentes
¿Es el rabo de toro adecuado para una dieta Keto?
El rabo de toro es excelente para la dieta Keto debido a su alto contenido de grasas saludables y proteínas, lo que lo convierte en una fuente de energía ideal y saciante.¿Puedo añadir verduras a esta sopa y seguir siendo Keto?
Sí, puedes añadir verduras bajas en carbohidratos como apio, puerro (la parte blanca), o espinacas, pero asegúrate de calcular los carbohidratos netos para mantener la sopa dentro de tus límites Keto. Se recomienda retirar las verduras si solo buscas el caldo puro.¿Cuánto tiempo puedo almacenar la sopa?
La sopa de rabo de toro cocinada a fuego lento se puede almacenar en el refrigerador por 3-4 días o congelar por hasta 3 meses en recipientes herméticos. Su sabor incluso mejora con el tiempo.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto