Muffins de calabaza asada y especias de otoño keto
La precisión define la maestría culinaria, especialmente en el ámbito keto. Estos muffins de calabaza asada y especias de otoño no son una excepción. Hemos diseñado una fórmula que equilibra los
- 400 gramos de calabaza tipo Butternut, pelada y sin semillas (rinde 220 gramos de puré)
- 180 gramos de harina de almendras superfina
- 30 gramos de harina de coco
- 120 gramos de eritritol granulado o mezcla monk fruit-eritritol
- 15 gramos de polvo para hornear (levadura química)
- 5 gramos de mezcla de especias para calabaza (canela, jengibre, nuez moscada, clavo)
- Una pizca de goma xantana
- 5 gramos de sal marina fina
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 90 ml de aceite de coco virgen, derretido
- 10 ml de extracto de vainilla puro
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cortar la calabaza en cubos de 2-3 cm. Extender uniformemente en una bandeja para hornear. Asar durante 25-30 minutos, o hasta que esté muy tierna y caramelizada ligeramente en los bordes. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
- Una vez fría, procesar la calabaza asada en un procesador de alimentos hasta obtener un puré liso y sin grumos. Medir con exactitud 220 gramos de este puré. Reservar.
- En un bol grande, combinar la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear, la mezcla de especias para calabaza, la goma xantana y la sal marina. Mezclar meticulosamente con un batidor de varillas para asegurar que todos los ingredientes secos estén bien incorporados.
- En un segundo bol mediano, batir los 3 huevos grandes. Incorporar el puré de calabaza medido, el aceite de coco virgen derretido y el extracto de vainilla puro. Batir hasta lograr una mezcla líquida homogénea.
- Verter los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes secos. Mezclar suavemente con una espátula solo hasta que la harina se haya humedecido y no se vean grumos secos. Evitar el sobremezclado, que puede desarrollar el gluten en la harina de almendras y endurecer los muffins.
- Preparar un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o silicona. Distribuir la masa resultante de manera uniforme entre las 12 cavidades, llenando cada una aproximadamente dos tercios de su capacidad total.
- Reducir la temperatura del horno a 175°C (350°F). Hornear los muffins durante 20-25 minutos. La cocción está completa cuando un palillo insertado en el centro de un muffin sale limpio. Los tiempos exactos pueden variar; observe la cocción.
- Retirar el molde del horno y dejar que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos cuidadosamente a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo. Esto evita que se peguen y asegura una textura firme.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Muffin |
|---|---|
| Calorías | 225 kcal |
| Grasas | 21g |
| Proteínas | 6g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Aviso Médico
¡El equipo de Ketocis está encantado de presentar estos Muffins de Calabaza Asada y Especias de Otoño! Hemos creado una receta que no solo deleita el paladar con sus sabores cálidos y especiados, sino que también apoya tus objetivos cetogénicos. Con un perfil nutricional cuidadosamente equilibrado para ser bajo en carbohidratos netos y alto en grasas saludables, estos muffins son perfectos para un desayuno rápido, un snack energético o un postre sin culpa. La calabaza asada aporta fibra y vitaminas esenciales, mientras que las especias de otoño ofrecen beneficios antioxidantes. ¡Prepárate para disfrutar de la estación sin salir de cetosis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el edulcorante?
Sí, puedes usar tu edulcorante keto granulado favorito, como eritritol o xilitol (¡precaución con mascotas!). Asegúrate de ajustar la cantidad según la dulzura deseada y las instrucciones del fabricante.¿Cómo debo almacenar los muffins?
Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta 1 semana. También se pueden congelar por hasta 2 meses; descongélalos a temperatura ambiente antes de consumir.¿Puedo usar puré de calabaza fresco en lugar de asado?
Aunque el puré de calabaza asado intensifica el sabor y reduce la humedad, puedes usar puré de calabaza enlatado (100% calabaza, sin azúcares añadidos) o fresco cocido. Asegúrate de que esté bien escurrido para evitar que los muffins queden demasiado húmedos.¡Potencia tu Biohacking!
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