Galletas de parmesano crujiente con semillas de sésamo negro
Crackers finos de parmesano con sésamo negro: crujientes, salados y muy fáciles de picar. Van bien como aperitivo, con una crema para untar o al lado de una ensalada.
No llevan harina de trigo. El queso hace de base, y un poco de harina de almendras y la clara de huevo mantienen todo unido. Cada ración tiene 1.9 g de carbohidratos netos. Hornéalos hasta que estén dorados y déjalos enfriar sobre la bandeja para que terminen de endurecer. Guárdalos en un bote hermético y se mantienen crujientes varios días.
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- 150 gramos de Queso Parmesano Reggiano fresco, rallado finamente
- 15 gramos de Semillas de Sésamo Negro
- 30 gramos de Harina de Almendra extrafina
- 30 ml de Clara de Huevo (aproximadamente una clara grande)
- 2 gramos de Pimienta Negra recién molida
- 2 gramos de Sal Marina Fina (ajustar según el nivel de salinidad del parmesano)
- Precaliente el horno a una temperatura precisa de 180°C (350°F). Cubra una bandeja para hornear de 40×30 cm con papel pergamino antiadherente.
- En un bol mediano y seco, combine el Queso Parmesano rallado, las Semillas de Sésamo Negro, la Harina de Almendra extrafina, los 2 gramos de Pimienta Negra recién molida y los 2 gramos de Sal Marina Fina. Mezcle meticulosamente con una espátula hasta asegurar una distribución perfectamente homogénea de todos los componentes secos.
- Incorpore los 30 ml de Clara de Huevo a la mezcla seca. Utilice sus manos limpias para amasar la preparación hasta que todos los ingredientes se compacten y formen una masa cohesiva y maleable. Evite amasar en exceso para no desarrollar gluten residual en la harina de almendra.
- Tome porciones individuales de aproximadamente 15 gramos de masa. Con la palma de la mano, forme discos delgados de 3.5 cm de diámetro y un grosor uniforme de no más de 3 mm. Disponga cada disco sobre el papel pergamino preparado, manteniendo una separación de 2 cm entre cada galleta para permitir una cocción uniforme.
- Hornee en el horno precalentado durante un intervalo de 12 a 15 minutos. Observe el proceso; las galletas deben adquirir un color dorado intenso en los bordes y una consistencia visiblemente crujiente. El centro de cada galleta debe permanecer firme al tacto.
- Retire la bandeja del horno al completar el tiempo de cocción. Traslade las galletas cuidadosamente a una rejilla de enfriamiento. Es crítico permitir que se enfríen completamente a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos. Este proceso maximiza la textura crujiente. Una vez frías, almacene las galletas en un recipiente hermético para preservar su frescura y textura.
- Fibra Dietética: 0.2 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Grasas | 11.5 g |
| Proteínas | 11.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.9 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos estas galletas de parmesano como la opción perfecta para tus antojos keto. Son bajas en carbohidratos, ricas en grasas y proteínas, y aportan una impresionante cantidad de calcio. Su textura crujiente y su delicioso sabor las convierten en un snack ideal que te mantendrá saciado y en cetosis, sin comprometer el gusto. ¡Un acierto nutricional y culinario!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con quesos duros como el cheddar añejo o el gruyere. Sin embargo, el parmesano ofrece una textura crujiente única y un sabor intenso que es difícil de replicar.¿Son aptas para preparar con antelación? ¿Cuánto duran?
Absolutamente. Una vez horneadas y enfriadas, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Mantendrán su frescura y textura crujiente hasta por 5-7 días.¿Puedo añadir otros condimentos?
¡Claro que sí! Para variar el sabor, puedes añadir orégano, pimentón dulce, ajo en polvo, o incluso una pizca de chile en hojuelas antes de hornearlas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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