Chuletón de ternera blanca a la plancha de hierro con mantequilla de romero
El chuletón de ternera blanca a la plancha de hierro, realzado con una mantequilla de romero, no es solo una comida; es una declaración de principios nutricionales. En Ketocis, entendemos que la excelencia en la dieta cetogénica se construye sobre la precisión y la calidad de los ingredientes. Esta preparación no es una excepción.
Hemos diseñado este protocolo para el entusiasta keto que busca maximizar la densidad nutricional y el sabor sin comprometer la integridad de sus
- 1 unidad Chuletón de ternera blanca (300 gramos, con hueso)
- 15 gramos Mantequilla sin sal, de pasto
- 2 ramitas Romero fresco
- 3 gramos Sal marina gruesa
- 1 gramo Pimienta negra recién molida
- 5 mililitros Aceite de aguacate (o grasa de res)
- Precalentar la plancha de hierro fundido a fuego medio-alto (200°C – 220°C) durante 10 minutos exactos.
- Secar el chuletón meticulosamente con papel de cocina. Sazonar con 3 gramos de sal marina gruesa y 1 gramo de pimienta negra recién molida en ambos lados.
- Untar ligeramente el chuletón con 5 mililitros de aceite de aguacate. Colocar con precisión en la plancha caliente. Cocinar durante 6 minutos por un lado para un punto medio-poco.
- Voltear el chuletón. Añadir los 15 gramos de mantequilla sin sal y las 2 ramitas de romero fresco a la plancha. Cocinar por 6 minutos adicionales, bañando la carne con la mantequilla de romero fundida cada 30 segundos.
- Retirar el chuletón de la plancha. Dejar reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos exactos antes de filetear o servir. Este paso es crítico para la redistribución de los jugos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 780 kcal |
| Grasas | 49 gramos |
| Proteínas | 82 gramos |
| Carbohidratos Netos | 0 gramos |
Aviso Médico
En Ketocis, cada receta es el resultado de un análisis exhaustivo por nuestro equipo de nutricionistas y chefs especializados en alimentación cetogénica. Este chuletón de ternera blanca con mantequilla de romero ha sido validado para asegurar una densidad nutricional óptima, un balance macro preciso y un perfil de sabor excepcional, garantizando que cada bocado contribuya a sus objetivos de bienestar y rendimiento.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo lograr un sellado perfecto en el chuletón keto?
Asegure una plancha de hierro fundido a una temperatura constante de 200°C – 220°C y seque la carne por completo con papel de cocina antes de cocinarla. Esto es fundamental para crear una costra caramelizada (reacción de Maillard) que sella los jugos y potencia el sabor.
¿Qué tipo de ternera blanca es mejor para esta receta cetogénica?
Opte por ternera blanca de pasto, preferiblemente de razas jóvenes. Su perfil de ácidos grasos es óptimo para la dieta keto, aportando grasas saludables y un sabor superior que complementa la mantequilla de romero.
¿Puedo usar otra grasa en lugar de mantequilla de romero?
Sí, puede sustituir los 15 gramos de mantequilla de romero por 15 gramos de ghee o grasa de res clarificada para mantener el perfil cetogénico. Las ramitas de romero fresco son esenciales para infundir el aroma característico, independientemente de la grasa base.
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