Caldo de repollo blanco y perejil fresco
Un caldo de repollo blanco con perejil fresco, apio y cebolla, ligero y caliente. Las verduras se cuecen hasta quedar blandas y el perejil, añadido al final, da un toque de hierba fresca. Es un plato de cuchara sencillo, que apetece cuando hace frío y se quiere algo sin complicaciones.
Es keto porque se hace con verduras de pocos carbohidratos y sin patata ni pasta. Cada ración tiene unos 4 g de carbohidratos netos. Corta el repollo en tiras finas para que se cueza antes y no te pases con el apio. Se conserva en la nevera y se recalienta sin perder sabor, así que puedes hacer una olla grande.
- 500 gramos de repollo blanco (col), cortado en tiras de 1 cm
- 30 gramos de perejil fresco, finamente picado
- 150 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 100 gramos de apio, picado finamente
- 15 gramos de ajo, picado finamente (aproximadamente 3 dientes grandes)
- 1500 ml de caldo de huesos o vegetal bajo en sodio
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- En una olla de acero inoxidable de 4-5 litros, calienta 15 ml de aceite de oliva virgen extra a una temperatura constante de 170°C (fuego medio).
- Añade la cebolla picada y el apio. Sofríe meticulosamente durante 7 minutos, hasta alcanzar una translucidez uniforme, sin dorado excesivo.
- Incorpora el ajo picado y el repollo. Continúa sofriendo por 5 minutos adicionales.
- Vierte 1500 ml de caldo de huesos o vegetal. Eleva la temperatura para llevar la mezcla a ebullición (100°C). Reduce el fuego a medio-bajo, manteniendo un hervor suave a 95°C. Cocina a fuego lento por 20 minutos exactos, hasta que el repollo presente una textura tierna pero conservando su integridad.
- Retira la olla de la fuente de calor. Añade 30 gramos de perejil fresco picado, 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Remueve para integrar completamente.
- Sirve el caldo inmediatamente, priorizando la ingesta de los componentes sólidos para maximizar la fibra dietética.
- Fibra: 3.2 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | ~60 kcal |
| Grasas | ~3 g |
| Proteínas | ~3 g |
| Carbohidratos Netos | ~4 g |
Nota nutricional
Su perfil nutricional es excepcional: bajísimo en carbohidratos netos y calorías, pero rico en vitaminas (K, C, A), minerales esenciales y fibra.
Preguntas Frecuentes
¿Es este caldo realmente compatible con una dieta Keto?
Sí, absolutamente. El repollo blanco y el perejil son vegetales muy bajos en carbohidratos, y el caldo en sí aporta hidratación y electrolitos sin añadir azúcares ni almidones, haciéndolo perfecto para mantener la cetosis.¿Puedo añadir otras verduras al caldo?
Puedes añadir otras verduras bajas en carbohidratos como espinacas, apio, calabacín o brócoli en pequeñas cantidades. Evita las verduras con alto contenido de almidón como patatas, zanahorias o guisantes para mantener la receta estrictamente Keto.Puedes consumir este caldo tan a menudo como desees.
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