Bacalao fresco al horno con costra de mayonesa casera
Dominar la cocina Keto exige precisión. Este bacalao fresco al horno con costra de mayonesa casera es un testimonio de cómo la simplicidad, cuando se ejecuta con exactitud, rinde tributo a la excelencia nutricional y al paladar. Una proteína magra y ácidos grasos esenciales, cocinados a la perfección para mantener la integridad de cada macro.
- 2 lomos de bacalao fresco (360 gramos total, aprox. 180g c/u)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 gramos sal marina fina
- 1 gramo pimienta negra recién molida
- 80 gramos mayonesa casera (ver ingredientes para su elaboración a continuación)
- 5 gramos perejil fresco picado (para decorar)
- 1 huevo grande (aprox. 50 gramos)
- 200 ml aceite de aguacate o de oliva virgen extra suave
- 15 ml zumo de limón fresco
- 5 gramos mostaza Dijon
- 2 gramos sal fina
- Una pizca de pimienta blanca
- Precaliente el horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo. Prepare una bandeja de horno con papel de horneado.
- Si no tiene preparada la mayonesa casera, elabórela: En un recipiente alto, combine el huevo, el zumo de limón, la mostaza Dijon, los 2 gramos de sal y la pizca de pimienta blanca. Con un batidor de inmersión, comience a batir desde el fondo, incorporando lentamente el aceite de aguacate o de oliva hasta emulsionar por completo. Reserve.
- Seque los lomos de bacalao con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Salpimente generosamente con los 2 gramos de sal marina y el 1 gramo de pimienta negra.
- Coloque los lomos de bacalao en la bandeja preparada. Rocíe los 50 ml de aceite de oliva virgen extra sobre los lomos.
- Cubra uniformemente la parte superior de cada lomo con 40 gramos de la mayonesa casera, formando una capa compacta.
- Hornee durante 15-18 minutos a 190°C (375°F). El tiempo exacto dependerá del grosor de los lomos. El bacalao debe estar opaco y la costra de mayonesa ligeramente dorada.
- Para un acabado extra crujiente y dorado, active la función de grill (broil) del horno durante los últimos 2-3 minutos. Vigile constantemente para evitar que se queme.
- Retire del horno y deje reposar durante 2 minutos antes de servir. Decore con los 5 gramos de perejil fresco picado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 24 g |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala el Bacalao fresco al horno con costra de mayonesa casera como una opción culinaria excepcional y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Este plato no solo es una fuente sobresaliente de proteínas de alta calidad y grasas saludables, esenciales para la cetosis, sino que su bajo contenido en carbohidratos netos lo convierte en un aliado ideal para mantener tus niveles de energía estables y tu mente clara. Disfruta de una comida deliciosa, nutritiva y que te acerca a tus objetivos de bienestar.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar mayonesa comprada en lugar de casera?
Sí, pero asegúrate de que sea una mayonesa baja en carbohidratos y sin azúcares añadidos para mantener la receta estrictamente keto.¿Se puede preparar con antelación?
Es mejor hornearlo justo antes de servir para asegurar la textura jugosa del bacalao y la costra crujiente.¿Con qué acompañamiento keto puedo servir este plato?
Combina perfectamente con brócoli al vapor, espárragos a la plancha o una ensalada verde con aderezo de aceite de oliva.¡Potencia tu Biohacking!
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