KETO ORIGINAL
Pastel Keto de Salmón (Salmon Patties) Rápido y Fácil
Pasteles de salmón enlatado, dorados en la sartén. Quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, con eneldo y limón. Es una receta de despensa económica y rápida.
Se ligan con huevo y harina de almendras, sin pan rallado, y la ración de dos pasteles se queda en 1 g de carbohidratos netos. Escurre bien el salmón y mezcla sin amasar de más. Cocina a fuego medio y dales la vuelta con cuidado. Sírvelos con mayonesa de limón o ensalada.
Ingredientes
- 425 gramos de salmón enlatado de calidad (drenado meticulosamente, sin piel ni espinas)
- 1 huevo grande (50 gramos), batido ligeramente
- 30 gramos de harina de almendras fina
- 15 ml de mayonesa de aguacate o de oliva (sin azúcar añadido)
- 10 gramos de eneldo fresco, picado finamente (o 5 gramos de eneldo seco de alta calidad)
- 10 ml de zumo de limón fresco, recién exprimido
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 30 ml de aceite de aguacate o de oliva virgen extra (para la cocción)
Instrucciones
- Drene el salmón enlatado meticulosamente. Tras el drenaje, transfiera el salmón a un bol de mezcla y desmenúcelo con un tenedor hasta obtener una textura uniforme, eliminando cualquier partícula grande.
- Incorpore al bol el huevo grande batido, la harina de almendras, la mayonesa, el eneldo (fresco o seco), el zumo de limón fresco, la sal marina fina y la pimienta negra recién molida. Mezcle todos los ingredientes con una espátula o sus manos limpias hasta que estén completamente combinados y la masa presente una cohesión homogénea.
- Divida la mezcla en 6 porciones rigurosamente iguales. Forme cada porción en un disco plano de aproximadamente 1.5 centímetros de grosor y 6-7 centímetros de diámetro. Asegure la compactación para evitar desintegración durante la cocción.
- Caliente los 30 ml de aceite de aguacate o de oliva virgen extra en una sartén grande, antiadherente, a fuego medio-alto. Monitoree la temperatura: el aceite debe alcanzar aproximadamente 175°C – 190°C para un dorado óptimo sin quemar.
- Cocine los pasteles de salmón en el aceite caliente durante un periodo preciso de 3 minutos por cada lado. Deben presentar una coloración dorada intensa y una cocción uniforme en su interior, con una corteza crujiente. Evite sobrecargar la sartén; cocine en tandas si es necesario para mantener la temperatura del aceite y asegurar un dorado perfecto.
- Retire los pasteles de salmón de la sartén y colóquelos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite superficial. Sirva inmediatamente para experimentar la máxima textura y perfil de sabor.
- Fibra Dietética: 0.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción (2 pasteles) |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Grasas | 24g |
| Proteínas | 25g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición de Ketocis avala el Pastel Keto de Salmón como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. ¡Una elección inteligente y deliciosa para mantenerte en forma y lleno de energía!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar salmón fresco en lugar de enlatado?
Sí, puedes usar salmón fresco cocido y desmenuzado. Asegúrate de que no tenga espinas ni piel antes de mezclarlo con los demás ingredientes. El sabor será aún más pronunciado.¿Cómo puedo hacer que los pasteles queden más crujientes?
Para un exterior más crujiente, asegúrate de que el salmón esté bien escurrido y seco. Puedes añadir una cucharada extra de harina de almendras o chicharrones molidos a la mezcla, y cocinarlos a fuego medio-alto en aceite de aguacate o coco hasta que estén dorados.¿Se pueden preparar con antelación o congelar?
Absolutamente. Puedes formar los pasteles y guardarlos crudos en el refrigerador por hasta 24 horas, o cocinarlos completamente y luego refrigerarlos por 3-4 días. Para congelar, colócalos crudos o cocidos en una bandeja hasta que estén firmes, luego transfiérelos a una bolsa hermética. Duran hasta 3 meses.¡Guarda tus recetas favoritas!
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