KETO ORIGINAL
Pollo Cetogénico al Ajillo con Mantequilla y Perejil
Pollo al ajillo con mantequilla y perejil, un plato muy sencillo de muslos dorados con ajo laminado. Huele muy bien y la salsa de mantequilla invita a mojar. Es una cena rápida y con mucho sabor.
Es keto por naturaleza: pollo, mantequilla, ajo y caldo, sin harina ni nada empanado. La ración se queda en 3 g de carbohidratos netos. Dora los muslos a fuego medio-alto y baja el fuego antes de añadir el ajo, para que no se amargue. Termina con el perejil fresco y sirve con verdura.
Ingredientes
- 800 gramos (aproximadamente 2 libras) de muslos de pollo sin hueso y sin piel
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos (7 cucharadas) de mantequilla sin sal, dividida
- 8 dientes de ajo grandes, laminados finamente
- 120 ml (1/2 taza) de caldo de pollo orgánico, bajo en sodio
- 60 ml (1/4 taza) de crema para batir (heavy cream) al 35% MG
- 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón recién exprimido
- 30 gramos (1/2 taza) de perejil fresco, finamente picado
- 5 gramos (1 cucharadita) de sal marina fina
- 3 gramos (1/2 cucharadita) de pimienta negra recién molida
- 1 gramo (1/4 cucharadita) de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante sutil)
Instrucciones
- Preparar el Pollo: Seque meticulosamente los muslos de pollo con papel de cocina. Sazone generosamente con la sal marina y la pimienta negra, asegurándose de cubrir todas las superficies. Este paso es crucial para lograr una piel dorada y evitar la humedad excesiva en la sartén, que podría impedir la caramelización óptima.
- Dorar el Pollo: Caliente una sartén grande de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido o acero inoxidable) a fuego medio-alto. Añada el aceite de oliva y 50 gramos (3.5 cucharadas) de la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido y empiece a espumar con un ligero aroma a nuez, coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo, sin apiñarlos (cocine en tandas si es necesario para mantener la temperatura de la sartén). Dore durante 6-8 minutos por cada lado, hasta obtener un color dorado profundo y una textura crujiente. Retire el pollo de la sartén y reserve sobre un plato.
- Preparar la Salsa Ajillo: Reduzca el fuego a medio. En la misma sartén, añada los 50 gramos restantes (3.5 cucharadas) de mantequilla. Una vez derretida, incorpore el ajo laminado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Sofría suavemente durante 1-2 minutos, vigilando de cerca que el ajo no se dore en exceso ni se queme, lo que amargaría la salsa. El objetivo es que adquiera un tono translúcido y libere su aroma embriagador.
- Deglasear y Crear la Base de la Salsa: Vierta el caldo de pollo en la sartén y, con una cuchara de madera o espátula, raspe vigorosamente el fondo para despegar todos los suculentos ‘fondos’ o ‘sucos’ caramelizados que se han adherido. Estos son depósitos de sabor esenciales. Deje que el caldo reduzca ligeramente durante 2-3 minutos, concentrando los sabores. Añada la crema para batir y deje que la salsa espese suavemente hasta alcanzar una consistencia nacarada y envolvente, aproximadamente 2 minutos más.
- Finalizar el Plato: Regrese el pollo dorado a la sartén, sumergiéndolo parcialmente en la salsa. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C o 165°F). Incorpore el zumo de limón recién exprimido y el perejil fresco finamente picado. Mezcle delicadamente para integrar los aromas finales y rectifique la sazón si es necesario con una pizca adicional de sal o pimienta.
- Servir: Sirva inmediatamente, emplazando cada porción de pollo y bañándola generosamente con la exquisita salsa de ajillo y mantequilla. Este plato se marida excepcionalmente bien con guarniciones cetogénicas que no compitan con su riqueza, como espárragos al vapor, brócoli asado o un puré de coliflor cremoso.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 485 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
El equipo de nutrición de Ketocis avala esta receta de Pollo Cetogénico al Ajillo con Mantequilla y Perejil como una opción excepcional para tu dieta keto. Su alto contenido en grasas y proteínas de calidad, junto con una cantidad mínima de carbohidratos netos, la convierte en el plato perfecto para mantener la cetosis y disfrutar de un sabor inigualable. ¡Disfruta de la excelencia nutricional y el sabor que solo Ketocis puede ofrecerte!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, aunque los muslos aportan más jugosidad y grasa, lo cual es ideal para Keto. Si usas pechuga, cocina con cuidado para evitar que se seque.¿Cómo puedo aumentar el sabor a ajo?
Para un sabor a ajo más intenso, puedes añadir más dientes de ajo picados. También puedes tostar ligeramente el ajo en la mantequilla antes de añadir el pollo para liberar sus aceites aromáticos.¿Es esta receta adecuada para preparar con antelación (meal prep)?
Absolutamente. El Pollo al Ajillo se conserva muy bien en el refrigerador por 3-4 días. Es una excelente opción para tener comidas cetogénicas listas durante la semana.¡Guarda tus recetas favoritas!
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