KETO ORIGINAL
Sopa clara de pollo con azafrán en hebras y cilantro
Una sopa clara de pollo con hebras de azafrán y cilantro fresco. El caldo queda dorado y aromático, con dados de pechuga tiernos, y el cilantro aporta un toque fresco al final. Es una sopa sencilla para una comida ligera o para cuando apetece algo caliente y de cuchara.
Encaja en keto porque se hace con pollo, caldo casero sin almidones ni azúcares y hierbas: unos 1,5 g de carbohidratos netos por ración. Infusiona el azafrán unos minutos en un poco de caldo caliente antes de añadirlo a la olla. Añade el cilantro al servir para que no pierda aroma. Para otra sopa, mira esta sopa de ajo castellana sin pan.
Ingredientes
- 450 gramos de pechuga de pollo orgánico, sin piel ni hueso, cortada en cubos de 1.5 cm
- 1.5 litros de caldo de pollo casero, bajo en sodio (sin azúcares añadidos ni almidones)
- 0.2 gramos de hebras de azafrán de alta calidad
- 15 gramos de hojas frescas de cilantro, picadas finamente
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra (primera presión en frío)
- 80 gramos de cebolla blanca, finamente picada (brunoise de 2 mm)
- 10 gramos de ajo, laminado finamente (2 mm)
- 3 gramos de sal marina fina (sin aditivos)
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Caliente 10 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla de fondo grueso (capacidad mínima de 3 litros) a fuego medio-alto (175°C) durante 60 segundos hasta que el aceite brille ligeramente.
- Añada los 450 gramos de cubos de pollo a la olla. Dore por 3 minutos por cada lado hasta sellar uniformemente la superficie. Retire el pollo de la olla y reserve en un plato limpio.
- En la misma olla, reduzca el fuego a medio (150°C). Incorpore los 80 gramos de cebolla picada y los 10 gramos de ajo laminado. Sofreír por 4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida y el ajo fragante.
- Agregue los 0.2 gramos de hebras de azafrán al sofrito. Tueste por 30 segundos, liberando su aroma distintivo. Desglase el fondo de la olla con 100 ml del caldo de pollo, raspando cualquier residuo adherido.
- Vierta el 1.4 litros restante de caldo de pollo en la olla. Eleve el fuego a alto (200°C) y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a lento (95°C) para mantener un suave burbujeo.
- Reincorpore el pollo sellado a la olla. Cocine a fuego lento por 15 minutos, asegurando que el pollo alcance una temperatura interna mínima de 74°C para una cocción completa y segura.
- Ajuste la sazón con 3 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente. Apague el fuego.
- Incorpore los 15 gramos de cilantro fresco picado justo antes de servir. Distribuya la sopa en 4 porciones de aproximadamente 350 ml cada una. Sirva inmediatamente para optimizar la experiencia organoléptica.
- Calidad del Caldo: Un caldo de pollo casero de huesos, cocido lentamente por 12-24 horas, es fundamental. Proporciona colágeno y electrolitos esenciales para el régimen Keto. Evite caldos comerciales con azúcares o extractos de levadura.
- Activación del Azafrán: Para maximizar el color y sabor del azafrán, puede infundir las hebras en 30 ml de caldo caliente (60°C) durante 5 minutos antes de añadirlo a la olla en el paso 4.
- Precisión de Temperatura: Utilice un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del pollo y asegurar una cocción perfecta sin sobrecocinar, manteniendo la jugosidad.
- Sodio: 650 mg
Información Nutricional
| Calorías | Grasas (g) | Proteínas (g) | Carbohidratos Netos (g) |
|---|---|---|---|
| ~190 kcal | ~4.5 g | ~35 g | ~1.5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que la Sopa clara de pollo con azafrán y cilantro es una elección excepcional. Esta receta limpia y nutritiva es ideal.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta sopa realmente compatible con una dieta cetogénica?
Sí, absolutamente. La sopa clara de pollo con azafrán y cilantro es inherentemente baja en carbohidratos netos, gracias a sus ingredientes principales como el pollo y el caldo, que son ricos en proteínas y casi nulos en azúcares. El azafrán y el cilantro añaden sabor sin aportar carbohidratos significativos, lo que la convierte en una opción excelente para mantener la cetosis.¿Puedo añadir más vegetales a esta sopa sin comprometer la cetosis?
Puedes incorporar vegetales bajos en carbohidratos para aumentar la fibra y los micronutrientes. Opciones excelentes incluyen espinacas, col rizada, apio, brócoli, calabacín o champiñones. Evita vegetales con almidón como patatas, zanahorias en grandes cantidades, guisantes o maíz, ya que pueden elevar significativamente el conteo de carbohidratos netos.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa en esta sopa para un perfil más cetogénico?
Para aumentar el contenido de grasa, puedes añadir una cucharada de aceite de coco, aceite MCT, mantequilla clarificada (ghee) o aceite de aguacate al momento de servir. Otra opción es utilizar muslos de pollo con piel o huesos para el caldo, lo que aportará más grasa y colágeno al caldo.¡Guarda tus recetas favoritas!
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