Revuelto suave de claras de huevo con setas de cardo picadas
Un revuelto suave y blanco hecho con claras, donde las setas de cardo aportan un bocado firme y un sabor casi de bosque. Se cocina en pocos minutos con ajo y perejil, y funciona como desayuno ligero o como cena rápida entre semana.
Es keto porque se apoya en claras y setas, dos ingredientes con muy pocos carbohidratos, y el aceite de oliva pone la grasa. Cada ración tiene 3.1 g de carbohidratos netos. Cuaja las claras a fuego bajo, removiendo despacio, para que no queden secas. Si quieres otra receta con hongos, mira los huevos revueltos con shiitake y aceite de sésamo.
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- 6 unidades de claras de huevo frescas
- 200 gramos de setas de cardo frescas
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de ajo picado finamente (aproximadamente 1 diente mediano)
- 5 gramos de perejil fresco picado finamente
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Preparación Inicial: Limpie las setas de cardo con un paño húmedo, no las lave directamente. Córtelas en láminas de 0.5 cm de grosor. Pique finamente el ajo y el perejil. En un bol, bata las claras de huevo con 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra hasta que estén ligeramente espumosas, sin llegar al punto de nieve.
- Saltear Setas: Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto (temperatura de la superficie de la sartén: 180°C). Añada 10 ml de aceite de oliva virgen extra. Incorpore las setas de cardo y cocine durante 4-5 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y suelten su humedad. Retire las setas de la sartén y resérvelas.
- Sofrito de Ajo: Reduzca el fuego a medio (temperatura de la superficie: 160°C). Añada los 5 ml restantes de aceite de oliva y el ajo picado. Cocine durante 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante. Evite que se dore para prevenir amargor.
- Cocción de Claras: Reduzca el fuego a medio-bajo (temperatura de la superficie: 140°C). Vierta las claras batidas en la sartén. Permita que las claras comiencen a cuajar en los bordes. Utilice una espátula para empujar suavemente las partes cocidas hacia el centro, permitiendo que las claras líquidas fluyan y se cocinen. Continúe este proceso de agitación suave y constante durante 3-4 minutos, hasta que las claras estén casi cuajadas pero aún conserven una textura húmeda y cremosa.
- Finalización y Servicio: Reincorpore las setas de cardo salteadas a la sartén con las claras. Mezcle delicadamente para integrar los ingredientes. Retire inmediatamente del fuego. Espolvoree con el perejil fresco picado. Sirva de inmediato para mantener la textura óptima.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 130 kcal |
| Grasas | 5.4 g |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos Netos | 3.1 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala el ‘Revuelto suave de claras de huevo con setas de cardo picadas’ como una opción excepcional para mantener y potenciar tu estado de cetosis. Su alto contenido en proteínas de las claras de huevo y el bajo aporte de carbohidratos netos de las setas aseguran una comida saciante y nutritiva sin interferir con la producción de cuerpos cetónicos. Es ideal para un desayuno ligero, un almuerzo rápido o una cena, proporcionando los nutrientes esenciales.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar huevos enteros en lugar de solo claras?
Sí, puedes usar huevos enteros para un revuelto más rico en grasas y calorías, lo cual es perfectamente compatible con la dieta Keto. Solo ten en cuenta que el perfil de macronutrientes cambiará, aumentando las grasas y ligeramente las calorías.¿Qué otras setas puedo usar si no encuentro setas de cardo?
Puedes sustituir las setas de cardo por champiñones, portobello o shiitake. Asegúrate de verificar su contenido neto de carbohidratos, ya que puede variar ligeramente, pero en general son opciones bajas en carbohidratos y adecuadas para Keto.¿Cómo puedo hacer que el revuelto sea aún más cremoso?
Para un revuelto extra cremoso, puedes añadir una cucharada de nata para montar (crema espesa) o una pequeña porción de queso crema a la mezcla de claras antes de cocinar. Esto aumentará el contenido graso y la suavidad sin añadir carbohidratos significativos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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