Secreto ibérico fileteado a la plancha con pimientos del padrón fritos
Secreto ibérico de bellota fileteado, hecho a la plancha y servido con pimientos del Padrón fritos. Es un corte de cerdo muy jugoso, con grasa veteada que se derrite en la plancha, y los pimientos ponen el contraste de alguno que pica. Es una comida de tapas o una cena de fin de semana.
Es keto porque son solo cerdo, pimientos, aceite de oliva virgen extra y sal, con 2 g de carbohidratos netos por ración. Calienta bien la plancha, dora la carne pocos minutos por lado y déjala reposar antes de filetear. Sala con sal gruesa al servir y fríe los pimientos hasta que se ampollen.
- 400 gramos de secreto ibérico de bellota
- 200 gramos de pimientos del Padrón frescos
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío
- 5 gramos de sal marina gruesa, del Atlántico
- 2 gramos de pimienta negra en grano, recién molida
- Preparación y Corte del Secreto: Asegure el secreto ibérico de toda humedad superficial con papel de cocina. Proceda a filetear en secciones de 1.5 centímetros de espesor. Sazone cada filete con 3 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra, garantizando una cobertura uniforme.
- Cocción a la Plancha: Caliente una plancha de acero al carbono o hierro fundido a su máxima temperatura, permitiendo que alcance un punto de humo mínimo. Añada 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra. Incorpore los filetes de secreto. Cocine cada lado durante exactamente 3 minutos para un punto de cocción medio-rosado. El objetivo es una temperatura interna de 68°C. Retire y coloque sobre una rejilla para reposar durante 5 minutos, esto asegura la redistribución óptima de los jugos intramusculares.
- Salteado de Pimientos del Padrón: Reduzca la potencia de la plancha a un nivel medio-alto. Incorpore los 15 mililitros restantes de aceite de oliva virgen extra. Añada los pimientos del Padrón, previamente lavados y secados con precisión. Fría durante 7 minutos, volteando los pimientos cada 2 minutos hasta que presenten un aspecto blando con ciertas áreas chamuscadas. Sazone con los 2 gramos restantes de sal marina y 1 gramo de pimienta negra.
- Emplatado: Disponga los filetes de secreto ibérico en el centro del plato. Coloque los pimientos del Padrón estratégicamente a un lado. Sirva inmediatamente para garantizar la integridad térmica de cada componente.
- Proteína: 35 gramos
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 800 kcal |
| Grasas | 70 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis, avalamos esta receta de Secreto ibérico fileteado a la plancha con pimientos del padrón fritos como una opción excepcional y equilibrada para tu dieta keto. Con un perfil nutricional óptimo y la calidad de ingredientes premium, este plato demuestra nuestra autoridad en el ámbito keto y la confianza que puedes depositar en nuestras recomendaciones para una alimentación cetogénica efectiva y placentera.
Preguntas Frecuentes
¿Es el secreto ibérico apto para la dieta keto?
Sí, el secreto ibérico es una excelente fuente de grasas y proteínas, ideal para la dieta keto. Asegúrate de cocinarlo sin añadir azúcares o carbohidratos.¿Cómo puedo reducir las calorías de esta receta sin perder sabor?
Puedes reducir la cantidad de aceite al freír los pimientos del padrón o usar una menor porción de secreto ibérico. El sabor intenso del secreto y los pimientos se mantendrá.¿Puedo sustituir los pimientos del padrón por otra verdura keto?
Sí, puedes usar espárragos trigueros a la plancha, brócoli al vapor o judías verdes salteadas como alternativas bajas en carbohidratos que combinan bien con el secreto ibérico.¡Guarda tus recetas favoritas!
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