Bacalao negro a la parrilla con marinada de tamari y jengibre
Bacalao negro a la parrilla con una marinada de tamari, jengibre y ajo. La carne es untuosa y se desmenuza en lascas, y la marinada deja un sabor entre salado y dulce de estilo asiático. Apetece como cena rápida entre semana o para sorprender a alguien con algo diferente.
Encaja en keto porque el tamari sustituye a la salsa de soja con azúcar y el eritritol reemplaza al azúcar de la marinada: unos 3 g de carbohidratos netos por ración. Marina el pescado un rato antes de asarlo y no lo muevas en la parrilla hasta que se suelte solo. Sírvelo con verduras salteadas o una ensalada fresca.
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- 340 gramos de filetes de bacalao negro (2 filetes de 170g cada uno)
- 45 ml de tamari (sin gluten)
- 10 ml de aceite de sésamo tostado
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 5 gramos de ajo, picado finamente
- 5 gramos de eritritol (o edulcorante keto granulado)
- 5 ml de vinagre de arroz (opcional, para balance)
- 3 gramos de semillas de sésamo tostado (para guarnición)
- 3 gramos de cebollino fresco, picado (para guarnición)
- Una pizca de sal marina fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Preparación de la Marinada: En un recipiente no reactivo, combine 45 ml de tamari, 10 ml de aceite de sésamo, 10 gramos de jengibre rallado, 5 gramos de ajo picado, 5 gramos de eritritol y 5 ml de vinagre de arroz. Mezcle hasta integrar completamente.
- Marinado del Pescado: Coloque los 340 gramos de filetes de bacalao negro en la marinada. Asegúrese de que ambos lados estén bien cubiertos. Marine en refrigeración durante 15 minutos exactos. No exceda este tiempo para evitar que la textura del pescado se vea comprometida por la acidez y el jengibre.
- Precalentamiento de la Parrilla: Precaliente una parrilla de carbón o gas a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura superficial de 200°C. Si utiliza una parrilla de sartén, caliéntela a la misma temperatura hasta que humee ligeramente.
- Cocción a la Parrilla: Retire los filetes de bacalao de la marinada, escurriendo el exceso. Coloque los filetes directamente sobre la parrilla caliente. Cocine durante 4 minutos por cada lado, para un total de 8 minutos. La temperatura interna del pescado debe alcanzar 63°C para una cocción óptima.
- Reposo y Servicio: Retire el bacalao de la parrilla y déjelo reposar durante 2 minutos. Este paso es crítico para que los jugos se redistribuyan, asegurando una textura tierna y jugosa.
- Guarnición: Sirva inmediatamente. Espolvoree los 3 gramos de semillas de sésamo tostado y los 3 gramos de cebollino picado sobre cada filete para un contraste de textura y frescura.
- Sodio: 850 mg
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 22g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
Desde el equipo de expertos en nutrición de Ketocis, avalamos esta receta de bacalao negro a la parrilla como una opción excepcional para tu estilo de vida Keto. Su alto contenido en ácidos grasos Omega-3, proteínas de calidad y un perfil de carbohidratos netos casi nulo, la convierten en una comida deliciosa y profundamente nutritiva.
Preguntas Frecuentes
¿Es el bacalao negro una buena opción para Keto?
¡Absolutamente! El bacalao negro es ideal para la dieta Keto debido a su alto contenido de grasas (especialmente Omega-3) y proteínas de alta calidad, con un perfil de carbohidratos netos casi nulo.
¿Puedo sustituir el tamari en la marinada?
Sí, si prefieres una alternativa al tamari, puedes usar aminoácidos de coco, que son una opción baja en carbohidratos y sin gluten que aporta un sabor umami similar.
¿Cómo puedo evitar que el pescado se pegue a la parrilla?
Para evitar que el bacalao se pegue, asegúrate de que la parrilla esté muy limpia y bien caliente. Cepilla las rejillas con un poco de aceite de aguacate o coco antes de colocar el pescado.
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