Puré de coliflor triturada con ajo asado y aceite de oliva
Un puré de coliflor suave y cremoso con ajo asado, que sale dulce y poco picante, y aceite de oliva. Es la guarnición que sustituye al puré de patata junto a carnes y pescados.
La coliflor ocupa el lugar de la patata, y con 4 g de carbohidratos netos por porción queda bien dentro de keto. Asa la cabeza de ajo entera hasta que esté blanda y exprime los dientes sobre la coliflor. Escurre bien la coliflor cocida antes de triturarla para que no quede aguado y ve añadiendo el caldo poco a poco.
- 700 gramos de coliflor fresca (1 cabeza grande)
- 1 cabeza de ajo entera
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para el puré)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (para asar el ajo)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra molida fresca
- 60 ml de caldo de verduras bajo en sodio (o agua filtrada)
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Cortar aproximadamente 1 cm de la parte superior de la cabeza de ajo, dejando los dientes expuestos. Colocar la cabeza de ajo en un trozo de papel de aluminio, rociar con 15 ml de aceite de oliva virgen extra y envolver completamente. Asar en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que los dientes estén blandos y ligeramente caramelizados.
- Mientras el ajo se asa, lavar y cortar la coliflor en floretes de tamaño uniforme. Cocinar al vapor los floretes de coliflor en una vaporera durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén muy tiernos y puedan perforarse fácilmente con un tenedor. Es crucial no cocerla en exceso para evitar un puré acuoso. Escurrir completamente cualquier exceso de líquido.
- Una vez asado el ajo, retirar del horno y dejar enfriar ligeramente. Exprimir suavemente la base de la cabeza de ajo para extraer los dientes asados y blandos.
- En un procesador de alimentos de alta velocidad o utilizando un triturador de mano, combinar la coliflor escurrida, los dientes de ajo asados, los 30 ml restantes de aceite de oliva virgen extra, 5 gramos de sal marina fina, 2 gramos de pimienta negra molida fresca y 60 ml de caldo de verduras. Procesar o triturar hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Raspar los lados del tazón según sea necesario.
- Probar y ajustar la sazón si es necesario. Si se desea una textura más líquida, añadir caldo de verduras en incrementos de 15 ml hasta alcanzar la consistencia deseada. Servir caliente como acompañamiento.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasas | 20g |
| Proteínas | 3g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
Este puré de coliflor es un ejemplo brillante de cómo la cocina keto puede transformar un clásico cargado de carbohidratos en una guarnición exquisita y perfectamente alineada con tus objetivos. Rico en grasas del aceite de oliva y ajo, no solo es increíblemente sabroso, sino que también te proporciona saciedad duradera y los nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita para mantener la cetosis. ¡Una elección inteligente y deliciosa que el equipo Ketocis aprueba con entusiasmo!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer este puré vegano?
Sí, para una versión vegana, simplemente omite la mantequilla y usa solo aceite de oliva extra virgen. Puedes añadir una cucharada de levadura nutricional para un toque de sabor «queso».¿Cómo puedo hacer el puré más cremoso?
Para un puré aún más cremoso y rico en grasas keto, puedes añadir un poco de queso crema, crema agria o crema de leche espesa al procesarlo. Asegúrate de que no contengan azúcares añadidos.¿Se puede preparar este puré con antelación?
Absolutamente. Puedes preparar el puré con hasta 3 días de antelación y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentarlo, usa el microondas o una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario para ajustar la consistencia.¡Guarda tus recetas favoritas!
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