Gelatina de fresas naturales machacadas sin azúcar añadido sana
Gelatina casera de fresas machacadas, con trocitos de fruta y sabor a fresa de verdad. Es un postre fresco y ligero, de cuchara, para después de comer o para tener preparado en la nevera.
Se endulza con eritritol y se cuaja con gelatina neutra, sin azúcar, y cada ración deja 3,5 g de carbohidratos netos. Machaca las fresas sin triturarlas del todo para que conserven algún trozo. Déjala cuajar en la nevera varias horas y, para desmoldarla, pasa el molde un segundo por agua caliente.
- 250 gramos de fresas frescas maduras, lavadas y sin tallo
- 250 ml de agua filtrada, dividida
- 10 gramos de gelatina neutra en polvo
- 30 gramos de eritritol granulado
- 5 ml de zumo de limón natural recién exprimido
- 0.5 gramos de sal marina fina
- Hidratación de Gelatina: En un recipiente pequeño, vierta 60 ml de agua filtrada a 20°C. Incorpore los 10 gramos de gelatina neutra en polvo y deje reposar durante 5 minutos para que se hidrate completamente.
- Preparación de Fresas: Lave y retire los tallos de los 250 gramos de fresas. Macháquelas en un bol mediano hasta obtener una consistencia rústica, manteniendo algunos trozos pequeños para textura.
- Calentamiento: En una cacerola pequeña, caliente los 190 ml restantes de agua filtrada a 80°C. Retire del fuego.
- Disolución: Agregue la gelatina hidratada al agua caliente. Remueva vigorosamente con una varilla durante 2 minutos hasta su completa disolución, asegurando que no queden grumos.
- Adición de Endulzante y Acidez: Incorpore los 30 gramos de eritritol granulado, los 5 ml de zumo de limón natural y los 0.5 gramos de sal marina fina. Mezcle hasta que el eritritol se disuelva totalmente.
- Combinación: Vierta la mezcla de gelatina caliente sobre las fresas machacadas. Incorpore suavemente con una espátula durante 30 segundos, asegurando una distribución homogénea sin sobre-mezclar.
- Enfriamiento y Reposo: Distribuya la mezcla en 4 moldes individuales de 125 ml de capacidad. Refrigere a 4°C durante un mínimo de 4 horas para un cuajado óptimo y firme.
- Servicio: Desmolde o sirva directamente. Mantenga refrigerado.
- Fibra: Aproximadamente 1.5 gramos por porción.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 50 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos Netos | 3.5 g |
Nota nutricional
En el equipo Ketocis, avalamos esta gelatina como un postre keto excepcional. Su bajo contenido en carbohidratos netos y la ausencia de azúcares añadidos la hacen perfecta para mantener la cetosis. Las fresas aportan antioxidantes esenciales, mientras que la gelatina contribuye con colágeno.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otras frutas?
Sí, pero elige bayas bajas en carbohidratos como frambuesas o moras. Evita frutas con alto contenido de azúcar.¿Qué edulcorante es el mejor?
Eritritol, stevia o fruta del monje son excelentes opciones keto. Evita aquellos con maltodextrina.¿Cuánto tiempo se conserva?
Se mantiene fresca en el refrigerador por 3-5 días en un recipiente hermético.¡Guarda tus recetas favoritas!
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