Ensalada de aguacate y gambas cocidas con aceite virgen
Esta ensalada de aguacate y gambas cocidas es fresca, cremosa y se hace sin cocinar casi nada. El aguacate maduro se mezcla con gambas y cilantro, y el zumo de lima aporta acidez. Es una comida completa para el verano o una entrada de lujo para invitados.
Es keto porque el aguacate y el marisco aportan pocos carbohidratos y el aliño es de aceite de oliva y lima. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Añade el zumo de lima al aguacate en cuanto lo cortes para que no se oscurezca y sirve bien fría. Para otra receta fresca, mira la crema fría de pepino y aguacate.
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- 200 gramos de gambas cocidas, peladas y limpias
- 2 unidades de aguacate maduro (aproximadamente 350 gramos netos de pulpa)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de zumo de lima natural (aproximadamente 1/2 lima)
- 10 gramos de cilantro fresco, finamente picado
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de copos de chile rojo (opcional, para un toque de picor controlado)
- Preparación de los Aguacates: Con un cuchillo afilado, parte los 2 aguacates por la mitad, retira el hueso. Con una cuchara, extrae la pulpa y córtala en cubos de 1.5 cm. Deposita en un bol mediano para evitar oxidación.
- Preparación de las Gambas: Asegúrate de que los 200 gramos de gambas cocidas estén frías y completamente peladas. Si las gambas son de gran calibre, puedes cortarlas por la mitad transversalmente para una distribución homogénea en la ensalada. No requiere cocción adicional.
- Elaboración del Aderezo: En un recipiente pequeño, combina los 30 ml de aceite de oliva virgen extra, los 15 ml de zumo de lima, los 2 gramos de sal marina y el 1 gramo de pimienta negra. Bate vigorosamente durante 15 segundos hasta emulsionar ligeramente. Si optas por el toque picante, incorpora 1 gramo de copos de chile rojo en este punto.
- Montaje de la Ensalada: Añade las gambas peladas y los 10 gramos de cilantro fresco picado al bol que contiene los aguacates. Vierte el aderezo preparado uniformemente sobre todos los ingredientes.
- Servir: Remueve con suavidad extrema, utilizando una espátula de goma, para no deshacer la textura del aguacate. Sirve inmediatamente para asegurar la máxima frescura y calidad organoléptica.
- Fibra: 6 gramos por porción
- Sodio: 600 mg por porción
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 640 kcal |
| Grasas | 54 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Desde Equipo Ketocis, avalamos con entusiasmo esta Ensalada de Aguacate y Gambas. Es un pilar de la nutrición cetogénica, aportando grasas esenciales. Una elección deliciosa y nutritivamente densa.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para la fase de inducción keto?
Sí, totalmente. Es baja en carbohidratos y rica en grasas, ideal para mantener la cetosis.¿Puedo sustituir las gambas por otro marisco o proteína?
Absolutamente. Para mantener la línea keto, puedes optar por pollo cocido desmenuzado, salmón ahumado o atún enlatado en aceite de oliva.¿Qué aderezo adicional puedo usar sin salirme de la dieta keto?
Un chorrito de zumo de limón fresco, vinagre de manzana o una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida son opciones excelentes y 100% keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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