Tortitas Cetogénicas de Brócoli Rallado y Huevo a la Plancha
Tortitas de brócoli rallado y huevo, cocinadas a la plancha. Quedan doradas por fuera y tiernas por dentro, con un sabor suave a verdura y a queso crema. Valen de desayuno salado, de guarnición o de cena ligera.
Encajan en keto porque se hacen con brócoli, huevo, harina de almendras y queso crema, sin harina de trigo: unos 5 g netos por ración. Escurre el brócoli rallado para que la masa no quede aguada. Dóralas a fuego medio y dales la vuelta con cuidado. También puedes probar los chaffles dulces de chocolate y coco si prefieres algo dulce.
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- 200 gramos de brócoli fresco (solo floretes)
- 2 unidades de huevo grande (para las tortitas)
- 30 gramos de harina de almendras superfina
- 30 gramos de queso crema entero
- 2 gramos de ajo en polvo
- 2 gramos de cebolla en polvo
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra (cantidad dividida)
- 2 unidades de huevo grande (para la plancha, 1 por ración)
- Lave y seque 200 gramos de floretes de brócoli. Rállelos finamente utilizando un rallador de caja o un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a arroz. Presione firmemente el brócoli rallado con un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad; esto es crucial para la textura de las tortitas.
- En un bol mediano, combine el brócoli rallado y escurrido con 2 unidades de huevo, 30 gramos de harina de almendras, 30 gramos de queso crema, 2 gramos de ajo en polvo, 2 gramos de cebolla en polvo, 3 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y la masa sea uniforme.
- Caliente una sartén antiadherente de 20-25 cm a fuego medio (aproximadamente 170-180°C si usa una placa de inducción o eléctrica). Añada 5 mililitros de aceite de oliva virgen extra. Con la mezcla, forme 4 tortitas de aproximadamente 8 cm de diámetro y 1.5 cm de grosor. Cocine cada tortita durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo en el centro. Manténgalas calientes.
- En la misma sartén, limpie si es necesario, añada los 10 mililitros restantes de aceite de oliva virgen extra y caliente a fuego medio-bajo (aproximadamente 140-150°C). Rompa cuidadosamente 2 unidades de huevo y cocine a la plancha durante 2-3 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas permanezcan ligeramente líquidas.
- Sirva inmediatamente 2 tortitas de brócoli por ración, coronadas con un huevo a la plancha. Opcionalmente, puede añadir una pizca de sal y pimienta adicionales al huevo.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Grasas | 35g |
| Proteínas | 23g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de Tortitas Cetogénicas de Brócoli y Huevo a la Plancha como una opción nutricionalmente excelente y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Es una comida rica en grasas, proteínas de alto valor biológico y un aporte mínimo de carbohidratos netos. El brócoli añade fibra y micronutrientes esenciales, convirtiéndola en una elección inteligente.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar las tortitas con antelación?
Sí, puedes preparar las tortitas con antelación y guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, usa una sartén o el horno para que queden crujientes.¿Con qué puedo acompañar estas tortitas?
Además del huevo a la plancha, puedes servirlas con aguacate en rodajas, una cucharada de yogur griego natural (con moderación si eres muy estricto con los lácteos), o una salsa de mayonesa casera con hierbas.¿Puedo sustituir el brócoli por otra verdura?
Sí, puedes experimentar con otras verduras bajas en carbohidratos como coliflor rallada, calabacín rallado (asegúrate de escurrir bien el exceso de agua), o espinacas picadas finamente. Ajusta la cantidad de harina para mantener la consistencia.¡Guarda tus recetas favoritas!
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