El Branston Pickle es un encurtido británico, marrón y espeso, hecho con verduras en dados, como zanahoria, nabo y coliflor, cocidas en una salsa dulce de vinagre, dátiles y manzana. Es agridulce, con trozos blandos, y se come con pan y queso, el famoso ploughman’s lunch.

Por cada 100 g aporta unas 113 kcal y casi 25 g de carbohidratos netos, con menos de 0,5 g de grasa y 0,9 g de proteína. Es demasiado para keto: mejor evitarlo, o limitarlo a cantidades muy pequeñas. Lleva azúcar añadido y almidón, y su índice glucémico es alto. Rompe el ayuno.

Si te apetece algo parecido, prueba un relish de pepinillo con poco azúcar, o un encurtido casero de coliflor y pepino con un endulzante sin carbohidratos, para acompañar un buen queso curado.

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