Cordero Magro Asado a Baja Temperatura con Tomillo Fresco Ligero
Cordero asado a baja temperatura con tomillo y ajo. Después de varias horas en el horno, la carne se deshace en el tenedor y queda jugosa, con un aroma a hierbas que llena la casa. Es un plato de celebración, de los que se preparan para una comida larga.
Es keto porque no lleva nada más que carne, aceite, hierbas y especias: unos 0.5 g netos por ración. Átalo bien antes de meterlo al horno para que mantenga la forma, y déjalo reposar tapado antes de cortar. Los sobrantes sirven para bocadillos sin pan o para ensaladas al día siguiente.
- 1 paletilla o pierna de cordero magra (aproximadamente 1.2 – 1.5 kg), sin hueso y atada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco, picadas finamente
- 2 dientes de ajo grandes, laminados finamente
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de caldo de hueso de cordero o de pollo (sin azúcares añadidos)
- Opcional: Ramitas de tomillo fresco para decorar
- Precaliente el horno a 120°C (250°F). Retire el cordero del refrigerador al menos 30 minutos antes de asar para que alcance la temperatura ambiente. Seque bien la carne con papel de cocina.
- En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el tomillo picado, el ajo laminado, la sal marina y la pimienta negra. Frote generosamente esta mezcla por toda la superficie del cordero, asegurándose de que el sabor penetre.
- Coloque el cordero en una fuente para asar con una rejilla si es posible, para que el aire circule por debajo. Vierta el caldo de hueso en el fondo de la fuente.
- Asa el cordero en el horno precalentado durante aproximadamente 2.5 a 3.5 horas, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne registre 57-60°C (135-140°F) para un punto medio-rosado. Para un cordero más hecho, continúe asando hasta 63-65°C (145-150°F).
- Una vez alcanzada la temperatura deseada, retire el cordero del horno. Transfiéralo a una tabla de cortar y cúbralo holgadamente con papel de aluminio. Déjelo reposar durante al menos 15-20 minutos. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne jugosa.
- Corte el cordero en rebanadas finas y sirva inmediatamente, rociando con los jugos de la fuente de asar. Decore con ramitas frescas de tomillo si lo desea. Acompañe con verduras asadas bajas en carbohidratos para una comida cetogénica completa.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de cordero magro asado a baja temperatura como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su alto contenido proteico y su mínimo aporte de carbohidratos netos lo convierten en un plato ideal. Esta preparación lenta asegura una textura tierna y jugosa, maximizando el sabor y la experiencia culinaria. Una elección inteligente, deliciosa y nutritivamente balanceada para tu estilo de vida keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el cordero magro por otra carne?
Sí, puedes usar cortes magros de cerdo o ternera, ajustando los tiempos de cocción según el grosor y tipo de carne para mantenerla jugosa. Sin embargo, el cordero aporta un sabor único que lo hace especial.¿Cómo aseguro que el cordero quede jugoso al asarlo a baja temperatura?
Utiliza un termómetro de carne para alcanzar la temperatura interna deseada (aproximadamente 57-60°C para un punto medio), y deja reposar la carne cubierta con papel de aluminio durante 10-15 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan. Evita sobrecocinar.¿Es el cordero magro adecuado para una dieta cetogénica?
Absolutamente. Aunque algunos cortes de cordero son más grasos, el cordero magro sigue siendo una excelente fuente de proteína de alta calidad y grasas, con un perfil de aminoácidos completo, perfectamente compatible con una dieta cetogénica equilibrada y una opción más ligera.¡Guarda tus recetas favoritas!
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