Salsa de Ostras Espesa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 25 g |
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Análisis nutricional: Salsa de Ostras Espesa
La salsa de ostras espesa es una salsa oscura de la cocina china, hecha con extracto de ostras, sal, azúcar y almidón para darle cuerpo. Su sabor es salado, ligeramente dulce y con un fondo marino. Se emplea en salteados de carne y verduras.
Por cada 100 g tiene unos 25 g de carbohidratos netos, 120 kcal, 0,5 g de grasa y 1,5 g de proteína. Con esa cifra, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, o mejor evitarla. Su índice glucémico es alto, contiene zinc, vitamina B12 y selenio, y rompe el ayuno.
Para dar sabor marino en keto, usa salsa de pescado o unas gotas de tamari. Si usas la de ostras, que sea una cucharadita en toda la receta y lee la etiqueta.
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Alerta Técnica
La salsa de ostras espesa comercial es una fuente concentrada de carbohidratos refinados y azúcares añadidos. Conviene verificar la etiqueta nutricional para identificar edulcorantes, almidones y aditivos. La presencia de MSG, aunque un potenciador de sabor, puede ser un factor a considerar para aquellos que buscan evitar excitotoxinas en su dieta.
La calidad del extracto de ostra es variable; las versiones económicas pueden contener una proporción mínima de extracto real y una mayor cantidad de rellenos.