Krill: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas | ~10-15g |
| Proteínas | ~60-70g |
| Carbohidratos Netos | ~0-1g |
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Análisis nutricional: Krill
El krill es un crustáceo diminuto que vive en aguas frías, sobre todo en el océano Antártico. Se vende seco y molido en forma de polvo rosado, con sabor marino y salado, que se añade a sopas, salsas, batidos y masas saladas.
Por cada 100 g aporta entre 0 y 1 g de carbohidratos netos, 400 kcal, de 10 a 15 g de grasa y de 60 a 70 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene astaxantina, colina y omega-3 (EPA y DHA). Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Su sabor es intenso, así que añade solo una pizca a un caldo o a una salsa cremosa. Si tienes alergia al marisco, evítalo. Guárdalo en un bote cerrado y en frío.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia y el procesamiento del polvo de proteína de krill. La pureza del producto es crítica; se debe priorizar krill de origen sostenible (certificación MSC) y procesado a bajas temperaturas para preservar la integridad de los Omega-3 y la astaxantina, evitando la oxidación. El almacenamiento adecuado en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz y el calor, es importante para mantener su potencia.
Aunque el krill suele tener un bajo contenido de metales pesados, la contaminación ambiental es una preocupación global; por ello, es recomendable buscar productos de marcas que realicen pruebas de terceros para garantizar la ausencia de contaminantes. Individuos con alergias a mariscos deben evitar estrictamente este ingrediente.