Aceite de Palma Refinado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 899 kcal |
| Grasas Totales | 99.9 g |
| Grasas Saturadas | 49.3 g |
| Grasas Monoinsaturadas | 37.0 g |
| Grasas Poliinsaturadas | 9.3 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Palma Refinado
El aceite de palma refinado se extrae del fruto de la palma africana y se procesa hasta quitarle el color y el olor. El resultado es una grasa semisólida, blanquecina y de sabor neutro, muy usada en la industria alimentaria y para freír.
Por cada 100 g aporta unos 899 kcal y 99,9 g de grasa, con 0 g de carbohidratos netos y 0 g de proteína. Con el refinado quedan solo trazas de tocoferoles y de tocotrienoles. Encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico figura como cero y, según el dato, no rompe el ayuno.
Al ser neutro, no aporta sabor a los platos: sirve para freír o para masas si lo necesitas. Aun así, hay grasas con más carácter y de uso más sencillo, como la mantequilla o el aceite de oliva virgen extra. Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la **calidad del aceite de palma refinado**. Los procesos de refinamiento varían significativamente, y un refinado deficiente puede resultar en la presencia de contaminantes como 3-MCPD ésteres o glicidol ésteres, clasificados como posibles carcinógenos. Por tanto, la elección de marcas que garanticen **estándares de procesamiento rigurosos** es importante.
Aunque es estable al calor, el **almacenamiento inadecuado** (exposición a luz, calor o aire) puede propiciar su oxidación con el tiempo, generando compuestos deletéreos. Además, a pesar de su perfil keto-amigable, su alta densidad calórica exige **control en las porciones** para evitar un superávit energético no deseado que podría obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento.