Pechina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas Totales | 0.7 g |
| Proteínas | 16.1 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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Análisis nutricional: Pechina
La pechina es un molusco bivalvo marino de concha, de carne tierna y sabor suave a mar. Se prepara al vapor, a la plancha o con un sofrito, y se come directamente de la concha.
Por cada 100 g aporta 1,5 g de carbohidratos netos, 85 kcal, 0,7 g de grasa y 16,1 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo.
Es magra, por eso va bien con grasa: mantequilla clarificada (ghee) o aceite de oliva virgen extra con ajo y perejil. Acompáñala de espárragos. Compra siempre las que tengan la concha cerrada y descarta las que no se abran al cocinarlas.
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Alerta Técnica
Es crucial la selección de pechinas de origen salvaje y de aguas frías, preferentemente con certificaciones de sostenibilidad. La sobrecocción degrada las delicadas proteínas y grasas. Mantener una cocción mínima es ideal. Finalmente, aunque raras, las alergias a mariscos son severas y deben ser consideradas.