Ajo Tierno Rojo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 62 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 10.8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ajo Tierno Rojo
El ajo tierno rojo es un ajo joven, cosechado antes de que el bulbo madure del todo. Tiene los tallos verdes y tiernos, con tonos rojizos, y un sabor más suave y fresco que el del ajo seco. Se usa entero en tortillas, revueltos, salteados y sopas.
Por cada 100 g aporta 62 kcal, 0,5 g de grasa, 2,5 g de proteína y 10,8 g de carbohidratos netos. En keto entra con ración medida, y se usa más como condimento que como verdura principal. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Contiene vitamina C, manganeso y vitamina B6.
Córtalo en rodajas finas y saltéalo a fuego suave en aceite de oliva, como en estos champiñones al ajillo con aceite de oliva virgen extra. Guárdalo en la nevera, en una bolsa de papel.
Relacionado: Chuletas de cerdo de palo fritas a fuego medio en manteca con ajo entero.
Alerta Técnica
Conviene considerar la oxidación de la alicina; el calor excesivo o la exposición prolongada al aire pueden degradarla. Para maximizar sus beneficios, se recomienda añadirlo al final de la cocción o consumirlo crudo. Dada su concentración de carbohidratos netos por 100g, la porción debe ser calibrada meticulosamente para evitar desviaciones de los macros keto. Individuos con sensibilidad gastrointestinal pueden experimentar dispepsia debido a los compuestos sulfurados; la cocción ligera puede mitigar este efecto.