Ají Dulce: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 27 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.0 g |
| Carbohidratos Netos | 3.0 g |
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Análisis nutricional: Ají Dulce
El ají dulce es un pimiento pequeño y muy aromático, de picor casi nulo, que se usa en el Caribe y Venezuela como base de sofritos, guisos y arroces. Su aroma es fresco y herbal.
Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos y 27 kcal, con 0,3 g de grasa y 1 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Cinco o siete ajíes medianos son una ración razonable. Tiene índice glucémico bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A y potasio.
Pícalo fino y sofríelo en aceite de oliva como arranque de un pollo al curry suave y cremoso. Guárdalo entero en la nevera, en una bolsa perforada.
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Alerta Técnica
La oxidación puede reducir la potencia de sus fitoquímicos; consumir fresco es ideal o almacenar adecuadamente en frío.
Conviene diferenciar el Ají Dulce de variedades picantes (Capsicum frutescens o Capsicum annuum con capsaicina activa) para evitar reacciones adversas y garantizar la experiencia sensorial deseada. Su impacto en la glucosa es despreciable, por lo que no hay riesgo de picos insulínicos inesperados, siempre que se consuma en su estado natural y no en preparaciones azucaradas.