Komatsuna: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 18 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.2 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Komatsuna
La komatsuna es una verdura de hoja japonesa de la familia de las coles y los nabos (Brassica rapa), de hojas verdes, anchas y tiernas, y un sabor suave entre la espinaca y la col. Se come cruda en ensaladas o cocida: salteada, hervida o en sopas.
Por cada 100 g aporta unos 1,2 g de carbohidratos netos y 18 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, vitamina C y calcio.
Saltéala con aceite de oliva y ajo y úsala como guarnición, por ejemplo junto a un pollo cetogénico falso teriyaki con soja oscura y eritritol. También sirve cruda en una ensalada. Se conserva en el frigorífico.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar Komatsuna de origen orgánico. Aunque su contenido de oxalatos es moderado, individuos con historial de cálculos renales deben considerar una cocción ligera.
Almacenar correctamente en frío y consumir fresca es importante para preservar su contenido de vitaminas hidrosolubles como la vitamina C, que es susceptible a la degradación por calor y luz.