Sorbitol: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 260 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g (Polioles: 100g) |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Sorbitol
El sorbitol es un poliol, un edulcorante que se encuentra de forma natural en algunas frutas y que se produce industrialmente a partir del almidón de maíz. Es un polvo blanco y cristalino, de sabor dulce y fresco, aunque menos dulce que el azúcar. Se usa en chicles, caramelos sin azúcar y repostería.
Por cada 100 g aporta 260 kcal. En las etiquetas aparece como poliol, no como azúcar, pero no es acalórico, y su índice glucémico es bajo. Rompe el ayuno. Para keto hay edulcorantes más sencillos, como el eritritol, la stevia pura o el fruto del monje.
Si lo usas, hazlo en pequeñas cantidades, por ejemplo para endulzar una limonada keto de frambuesa triturada fresca, y mira la etiqueta de los productos «sin azúcar», porque es un ingrediente muy habitual en ellos.
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Alerta Técnica
Se advierte a los practicantes de la dieta cetogénica que la tolerancia al sorbitol es altamente individual. Mientras que algunos pueden consumirlo sin incidentes, otros experimentan malestar gastrointestinal significativo (hinchazón, gases, diarrea) incluso con dosis moderadas. La clave es la moderación y la auto-observación rigurosa.
Conviene recordar que, a pesar de su bajo índice glucémico, el sorbitol aporta calorías (aproximadamente 2.6 kcal/g). Ignorar este aporte calórico puede comprometer los objetivos de peso y la precisión de la ingesta energética en la dieta cetogénica. Verifica siempre las etiquetas, ya que el sorbitol puede estar presente en productos «sin azúcar» o «bajos en carbohidratos».
Prioriza fuentes de sorbitol de alta pureza si lo utiliza en formulaciones caseras, y esté atento a su presencia en alimentos procesados para evitar una ingesta inadvertidamente elevada que pueda desencadenar efectos adversos.