Aceite de Aguacate: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Aguacate
El aceite de aguacate se obtiene prensando la pulpa del fruto. El virgen tiene un color verde intenso y un sabor suave, algo mantecoso y herbal; el refinado es casi neutro y de color amarillo claro. Aguanta bien el calor, así que sirve para freír, asar y aliñar.
Por cada 100 g aporta 100 g de grasa, 884 kcal y 0 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitamina E y luteína. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno, aunque no tenga carbohidratos.
Úsalo para dorar una hamburguesa de ternera sin pan con lechuga, tomate y bacon, o en una mayonesa casera con huevo. Elige botellas oscuras, ciérralas bien y guárdalas lejos de la luz.
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Alerta Técnica
La calidad del aceite de aguacate es un factor crítico. Prioriza siempre aceites ‘virgen extra’ o ‘prensado en frío’ de fuentes reputadas, con certificaciones de pureza.
La oxidación es otra preocupación. La exposición al calor, la luz y el oxígeno degrada los ácidos grasos, formando compuestos potencialmente dañinos. Guarda el aceite en un lugar fresco y oscuro, en envases opacos. Evita su uso en frituras a muy altas temperaturas; es ideal para aderezos, salteados ligeros o como toque final en platos cocinados.