Nuez de macadamia: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 718 kcal |
| Grasas | 76 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 5.4 g |
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Análisis nutricional: Nuez de macadamia
La nuez de macadamia es el fruto seco de un árbol originario de Australia. Tiene una cáscara muy dura, y la nuez, blanca y mantecosa, es crujiente y de sabor suave. Se come tostada, se tritura para hacer mantequilla o se añade a masas y postres.
Por cada 100 g aporta unos 5,4 g de carbohidratos netos, 718 kcal, 76 g de grasa y 8 g de proteína. Con esos números entra en keto con ración medida, sobre todo por sus calorías. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene manganeso, tiamina y cobre.
Un puñado pequeño sirve como tentempié, o puedes usarla en unas gachas keto con harina de coco y nueces. Elige las que no tengan sal ni aceites añadidos y guárdalas en la nevera.
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Alerta Técnica
A pesar de su perfil idílico, la densidad calórica de la nuez de macadamia exige una moderación consciente para evitar un superávit energético. Asimismo, su alto contenido de grasas poliinsaturadas (aunque en menor proporción que las monoinsaturadas) las hace susceptibles a la oxidación si se exponen a luz, calor o aire. La rancidez es un enemigo silencioso de la pureza.