Sopa de tomate asado filtrada sin trozos espesos
Disfruta del reconfortante abrazo de una sopa de tomate asado, ahora en su versión más pura y cetogénica. Esta receta eleva los tomates a su máximo sabor caramelizado, luego se transforma en una crema aterciopelada y sin grumos, ideal para calentar el alma sin añadir carbohidratos innecesarios. Perfecta para un día frío o como entrada ligera y elegante, especialmente si la acompañas con un delicioso pan keto.
- 1 kg (aproximadamente 8-10) tomates Roma maduros, partidos por la mitad a lo largo
- 4 dientes de ajo grandes, sin pelar
- 1/2 cebolla pequeña, cortada en cuartos (opcional, para una versión aún más baja en carbos, omitir o usar 1 chalota)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 700 ml de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio (sin azúcares añadidos)
- 120 ml de nata para montar (crema de leche, 35% M.G.)
- 20 hojas frescas de albahaca, para asar con los tomates y para decorar (opcional)
- Opcional: 1 cucharadita de edulcorante granulado sin carbohidratos (eritritol) para equilibrar la acidez.
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En una bandeja grande para hornear, colocar los tomates partidos, los dientes de ajo sin pelar y la cebolla (si se usa). Rociar generosamente con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear con sal, pimienta, orégano y tomillo. Añadir algunas hojas de albahaca si se desea. Mezclar bien para cubrir.
- Asar en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente caramelizados y los bordes estén un poco dorados. Los ajos deben estar suaves.
- Retirar la bandeja del horno. Dejar enfriar un poco. Exprimir los ajos asados de sus pieles y desecharlas. Desechar la piel de la cebolla si se usó.
- Transferir los tomates asados, los ajos y la cebolla (si se usó) a una licuadora de alta potencia. Añadir el caldo de pollo/vegetales y las hojas de albahaca fresca restantes (si se usan). Licuar hasta obtener una mezcla muy suave y homogénea.
- Para asegurar una sopa «sin trozos espesos», pasar la mezcla licuada a través de un colador de malla fina o chino, presionando con una espátula para extraer todo el líquido y descartar las semillas y la piel restantes. Este paso es crucial para la textura aterciopelada.
- Verter el líquido colado en una olla mediana. Llevar a fuego medio-bajo y calentar suavemente.
- Incorporar la nata para montar y el edulcorante (si se usa). Cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se caliente por completo y los sabores se mezclen. No dejar que hierva a borbotones.
- Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si se desea más ácida, añadir una pizca más de sal; si es demasiado ácida, un poco más de edulcorante.
- Servir caliente, opcionalmente decorada con unas gotas de nata o unas hojas frescas de albahaca.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas | 20 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Aviso Médico
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala esta Sopa de tomate asado filtrada como una opción exquisita y nutricionalmente equilibrada para tu estilo de vida keto. Su formulación, rica en grasas saludables y con un control estricto de carbohidratos netos, la convierte en un plato ideal para mantener la cetosis mientras disfrutas de un sabor reconfortante y sofisticado. Hemos verificado que cada ingrediente contribuye a tu bienestar metabólico, ofreciendo una experiencia culinaria que no compromete tus objetivos de salud.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo aseguro que esta sopa sea realmente cetogénica?
Para mantenerla cetogénica, es crucial evitar azúcares añadidos. Utiliza tomates frescos asados con aceite de oliva y un caldo bajo en sodio. La clave está en la crema espesa o crema de coco para aportar grasas saludables y cremosidad, manteniendo los carbohidratos netos bajos.
¿Puedo hacer esta sopa sin lácteos y que siga siendo keto?
¡Absolutamente! Puedes sustituir la crema espesa por crema de coco sin azúcar. Asegúrate de que la crema de coco sea de buena calidad y con alto contenido de grasa para obtener la textura y el perfil de macronutrientes deseados.
¿Qué puedo usar para espesar la sopa si la quiero un poco más densa sin añadir carbohidratos?
Aunque la receta original es «sin trozos espesos» y filtrada, si deseas una consistencia ligeramente más densa sin carbohidratos, puedes añadir una pizca de goma xantana (aproximadamente 1/4 de cucharadita por lote grande) al final de la cocción, batiendo bien para evitar grumos. Sin embargo, la receta está diseñada para ser ligera y suave.
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