Ragú de carne picada de res con espaguetis de calabacín
Como Chef Ejecutivo especializado en nutrición Keto, presento una ejecución precisa del Ragú de Carne Picada de Res con Espaguetis de Calabacín. Esta receta está diseñada para la máxima densidad nutricional y control macro, sin comprometer la profundidad de sabor. Un plato eficiente, rico en proteínas y grasas saludables, optimizado para el rendimiento metabólico, es un ejemplo de nuestra variedad de recetas keto con ternera y otras alternativas de guarniciones bajas en carbohidratos.
- 450 gramos de carne picada de res (80/20)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 gramos de cebolla amarilla, finamente picada
- 15 gramos de ajo picado (aproximadamente 3 dientes)
- 800 gramos de tomate triturado enlatado (sin azúcares añadidos)
- 120 ml de caldo de res sin sodio
- 5 gramos de condimento italiano seco
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 900 gramos de calabacín fresco (aproximadamente 3 unidades medianas)
- 30 gramos de queso Parmesano rallado (para servir)
- Sellado de Carne: Calentar 15 ml de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto (190°C). Añadir la carne picada. Cocinar, desmenuzando, durante 7-8 minutos hasta que esté completamente dorada y sin rosa. Escurrir el exceso de grasa. Reservar la carne.
- Sofrito Aromático: Reducir el fuego a medio (160°C). Añadir los 15 ml restantes de aceite de oliva a la misma olla. Incorporar la cebolla picada. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto adicional hasta que esté fragante, evitando que se dore.
- Cocción del Ragú: Reincorporar la carne a la olla. Añadir el tomate triturado, el caldo de res, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Remover para combinar. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo (80°C), cubrir y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen y la salsa espese. Remover ocasionalmente.
- Preparación de Espaguetis de Calabacín: Mientras el ragú se cuece a fuego lento, preparar los espaguetis de calabacín. Usar un espiralizador para crear hebras de calabacín. Para una textura al dente, cocer al vapor los espaguetis de calabacín durante 2-3 minutos, o saltear brevemente en una sartén caliente sin aceite por 1 minuto. Evitar cocer en exceso para mantener la firmeza.
- Emplatado Final: Dividir los espaguetis de calabacín en 4 porciones. Cubrir cada porción generosamente con el ragú de carne. Espolvorear 7.5 gramos de queso Parmesano rallado sobre cada plato antes de servir inmediatamente.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 32g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala el Ragú de carne picada de res con espaguetis de calabacín como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas saludables y proteínas de calidad asegura una saciedad duradera, mientras que los carbohidratos netos mínimos te mantienen en cetosis profunda. Es la combinación perfecta de sabor tradicional y nutrición avanzada, diseñada para energizarte y deleitar tu paladar sin comprometer tus objetivos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otras verduras en lugar de calabacín?
Sí, puedes sustituir los espaguetis de calabacín por otros vegetales bajos en carbohidratos como espaguetis de colinabo, brócoli rallado o incluso fideos konjac.¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más espesa?
Para espesar la salsa, puedes reducirla a fuego lento por más tiempo para evaporar el líquido, o añadir una pequeña cantidad de goma xantana (1/4 de cucharadita) disuelta en agua fría al final de la cocción.¿Es la salsa de tomate apta para keto?
La salsa de tomate puede ser keto si se elige una marca sin azúcares añadidos y se consume con moderación, ya que los tomates contienen carbohidratos naturales. Siempre revisa la etiqueta nutricional.¡Potencia tu Biohacking!
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