Paté de higaditos de pollo casero con mantequilla y tomillo
Este paté de higaditos de pollo es una formulación precisa para la dieta cetogénica. Hemos optimizado la densidad nutricional y el perfil de macronutrientes, garantizando una ingesta lipídica superior y mínimos carbohidratos. Un alimento estratégico para el mantenimiento de la cetosis y la palatabilidad sin concesiones. Su preparación es directa, eficiente y ofrece resultados consistentes, siendo un acompañamiento ideal para tostadas de pan nube.
- 250 gramos de higaditos de pollo frescos, limpios
- 150 gramos de mantequilla sin sal (100g para el paté, 50g para la capa superior)
- 50 gramos de chalota, finamente picada
- 10 gramos de ajo, picado finamente
- 5 gramos de tomillo fresco, hojas separadas
- 30 ml de brandy o coñac
- 50 ml de nata para montar (35% M.G.)
- 4 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Inspeccione y limpie meticulosamente los higaditos de pollo, eliminando cualquier tejido conectivo o grasa. Reserve.
- En un sartén profundo, a fuego medio-bajo, derrita 50 gramos de mantequilla. Añada la chalota picada y cocine lentamente durante 5 minutos, hasta que esté translúcida y suave. Incorpore el ajo y cocine por 1 minuto adicional, sin dorar.
- Suba el fuego a medio-alto. Agregue los higaditos de pollo al sartén. Séllelos rápidamente por todos los lados durante 2-3 minutos, hasta que el exterior esté dorado pero el interior aún ligeramente rosado. Evite la sobrecocción.
- Desgase con el brandy. Flambee si lo desea, o cocine hasta que el alcohol se evapore, aproximadamente 1 minuto.
- Reduzca el fuego a bajo. Añada los 50 gramos restantes de mantequilla destinados al paté, la nata, las hojas de tomillo, la sal y la pimienta. Cocine suavemente por 2 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Retire del fuego.
- Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos de alta potencia. Triture hasta obtener una consistencia absolutamente lisa y homogénea. Para una finura óptima, pase la mezcla por un tamiz fino con una espátula.
- Vierta el paté en ramequines individuales o un recipiente de terrina. Refrigere durante un mínimo de 2 horas.
- Mientras el paté se enfría, derrita los 50 gramos restantes de mantequilla a fuego muy bajo. Deje que la mantequilla se asiente y se separen los sólidos lácteos (clarificar). Vierta cuidadosamente la mantequilla clarificada sobre la superficie del paté frío para sellarlo y prolongar su conservación. Refrigere hasta el momento de servir.
- Raciones por receta: 8
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración (50g) |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas | 20 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala este Paté de Higaditos de Pollo como una joya nutricional para tu estilo de vida cetogénico. Rico en grasas saludables de la mantequilla y la densidad nutricional de los higaditos (vitamina A, hierro hemo, B12), proporciona energía sostenida y saciedad profunda. Su perfil bajo en carbohidratos netos lo convierte en la opción perfecta para mantener la cetosis, mientras disfrutas de un bocado gourmet lleno de sabor y beneficios para tu bienestar general.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer este paté sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por ghee clarificado o aceite de coco virgen extra, aunque el sabor será ligeramente diferente. Asegúrate de que el ghee sea de alta calidad para mantener el perfil cetogénico.¿Cuánto tiempo se conserva el paté casero?
En un recipiente hermético en el refrigerador, el paté de higaditos de pollo puede conservarse fresco hasta por 4-5 días. Puedes sellar la superficie con una capa fina de mantequilla clarificada derretida para prolongar su vida útil.¿Con qué puedo servir este paté en una dieta keto?
Es delicioso con apio, pepino, rodajas de rábano, hojas de endibia o incluso sobre galletas keto caseras bajas en carbohidratos. También puedes usarlo como relleno para pimientos mini o aguacates.¡Potencia tu Biohacking!
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