Entrecot de Res a la Parrilla con Mantequilla al Ajo y Perejil
La maestría en la cocina Keto exige precisión y la selección de ingredientes óptimos. El entrecot a la parrilla, ejecutado con rigor, no solo satisface los paladares más exigentes, sino que también alinea perfectamente con los objetivos nutricionales. Esta preparación eleva un corte premium de res mediante una cocción controlada y una mantequilla compuesta que amplifica el perfil lipídico y aromático, sin desviaciones macro. A continuación, el método quirúrgico para un resultado impecable.
- 400 gramos de entrecot de res, con un grosor de 2.5 a 3 cm (para 2 porciones)
- 60 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 20 gramos de ajo fresco, finamente picado (aproximadamente 4 dientes medianos)
- 15 gramos de perejil fresco, picado
- 5 gramos de sal marina gruesa
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de aguacate (o aceite de oliva virgen extra con alto punto de humo)
- Preparación del Entrecot: Retire el entrecot del refrigerador y séquelo meticulosamente con papel de cocina. Sazone ambas caras generosamente con 5 gramos de sal marina gruesa y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Permita que la carne repose a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de la cocción. Este paso es crítico para asegurar una penetración uniforme del calor y una cocción consistente.
- Elaboración de la Mantequilla Compuesta: En un bol pequeño, combine los 60 gramos de mantequilla sin sal ablandada, los 20 gramos de ajo finamente picado y los 15 gramos de perejil picado. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea y aromática. Reserve a temperatura ambiente.
- Precalentamiento de la Parrilla: Precaliente su parrilla a una temperatura alta y constante, aproximadamente 230°C (450°F). Limpie las rejillas con un cepillo metálico para eliminar residuos y aplique una capa ligera de 15 ml de aceite de aguacate o similar para evitar que la carne se adhiera.
- Cocción Precisa: Coloque el entrecot directamente sobre las rejillas calientes. Para un punto medio-crudo (medio red), selle cada lado durante 3 a 4 minutos, volteando solo una vez. Este tiempo debería permitir que la carne alcance una temperatura interna de 52-54°C (125-130°F). Ajuste los tiempos si prefiere un punto de cocción diferente, monitoreando con un termómetro de lectura instantánea para máxima precisión.
- Reposo y Servicio: Retire el entrecot de la parrilla y transfiéralo inmediatamente a una tabla de cortar limpia. Incorpore la mantequilla de ajo y perejil sobre el entrecot caliente, permitiendo que se funda y cubra la superficie. Deje reposar la carne durante 5 a 7 minutos. Este período de reposo es fundamental para que los jugos se redistribuyan homogéneamente, lo que resulta en una carne más tierna y jugosa, y eleva la temperatura interna residual a 54-57°C (130-135°F) para un medio-crudo óptimo. Finalmente, corte el entrecot en rodajas contra la fibra para maximizar la ternura y sirva de inmediato.
- Fibra Dietética: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 780 kcal |
| Grasas | 68g |
| Proteínas | 45g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Aviso Médico
¡El equipo Ketocis te garantiza que este Entrecot a la Parrilla con Mantequilla al Ajo y Perejil es la encarnación perfecta de una comida Keto deliciosa y nutritiva! Su elevado contenido de grasas saludables y proteínas de alta calidad, combinado con una mínima cantidad de carbohidratos, lo convierte en el plato ideal para mantener la cetosis, promover la saciedad y proporcionar una energía sostenida. Es una elección exquisita que deleitará tu paladar mientras nutre tu cuerpo de forma óptima según los principios Keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro corte de carne si no tengo entrecot?
Sí, puedes sustituir el entrecot por otros cortes amigables con Keto como el solomillo, el chuletón o la picanha, ajustando los tiempos de cocción según el grosor para lograr el punto deseado.¿Cómo puedo preparar la mantequilla de ajo y perejil con antelación?
Puedes preparar la mantequilla compuesta con varios días de antelación. Simplemente mezcla todos los ingredientes, forma un rollo con papel film o papel de horno y refrigera. Corta rodajas justas antes de servir sobre la carne caliente.¿Qué guarniciones Keto recomiendan para acompañar este entrecot?
Este entrecot marida perfectamente con espárragos a la parrilla, brócoli al vapor con un chorrito de aceite de oliva, una ensalada verde con aguacate y aderezo cremoso, o un puré de coliflor gratinado.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.