KETO ORIGINAL
Caldo Cetogénico de Pollo Claro y Reconfortante Sin Fideos Casero
Como Chef Ejecutivo con un enfoque riguroso en la dieta Keto y la optimización nutricional, le presento el Caldo Cetogénico de Pollo Claro. Esta no es una simple sopa; es un elixir preciso, diseñado para nutrir sin comprometer sus
Ingredientes
- 1.5 kilogramos de muslos de pollo con hueso y piel
- 3.5 litros de agua fría filtrada
- 150 gramos de cebolla amarilla, cortada en cuartos
- 75 gramos de zanahoria, cortada en trozos grandes
- 75 gramos de apio, cortado en trozos grandes
- 30 gramos de dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
- 2 unidades de hojas de laurel secas
- 5 gramos de ramitas de tomillo fresco
- 5 gramos de granos de pimienta negra enteros
- 8 gramos de sal marina fina
- 10 gramos de tallos de perejil fresco (opcional, para infusión final)
Instrucciones
- Disponga los muslos de pollo en una olla grande de 8 litros. Añada la cebolla, zanahoria, apio, dientes de ajo, hojas de laurel, ramitas de tomillo y granos de pimienta negra. Vierta el agua fría filtrada sobre todos los ingredientes, asegurándose de que el pollo esté completamente sumergido.
- Coloque la olla a fuego alto hasta que el líquido alcance una ebullición vigorosa. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo, manteniendo un hervor muy suave (aproximadamente 90-95°C). Utilice una espumadera para retirar cuidadosamente cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante los primeros 20 minutos de cocción. Este paso es crítico para la claridad del caldo.
- Mantenga el caldo en un hervor muy suave sin tapa durante 2 horas y 30 minutos exactos. Evite remover para no enturbiar el líquido. Asegúrese de que el nivel de agua se mantenga constante; si es necesario, añada una pequeña cantidad de agua caliente para compensar la evaporación mínima.
- Transcurrido el tiempo de cocción, retire la olla del fuego. Con una pinza, extraiga los trozos de pollo y los vegetales sólidos. Cuele el caldo a través de un colador fino forrado con una gasa de quesero limpia o un paño de cocina de algodón sin pelusa en un recipiente resistente al calor. Deseche los sólidos.
- Deje enfriar el caldo a temperatura ambiente durante 60 minutos. Luego, transfiera el recipiente al refrigerador durante un mínimo de 3 horas. Una vez frío, la grasa se solidificará en la superficie, facilitando su remoción completa con una cuchara. Añada los 8 gramos de sal marina fina y los 10 gramos de tallos de perejil fresco picados (opcional para infusión final) y ajuste el punto de sal si es necesario. Almacene en recipientes herméticos hasta por 5 días en refrigeración o 3 meses congelado.
- Fibra dietética: Aproximadamente 0.2 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (250ml) |
|---|---|
| Calorías | 105 kcal |
| Grasas | 7 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala el Caldo Cetogénico de Pollo Claro y Reconfortante como una opción excepcional para tu dieta keto. Su bajo contenido en carbohidratos netos, perfil de grasas saludables y riqueza en electrolitos lo convierten en el aliado perfecto para mantener la hidratación y el bienestar, especialmente durante la adaptación a la cetosis. Es un plato que nutre, reconforta y apoya tus objetivos nutricionales sin sacrificar el sabor.
Preguntas Frecuentes
Este caldo es ‘sin fideos’, ¿qué puedo añadir para hacerlo más sustancioso y seguir siendo keto?
Puedes añadir pollo desmenuzado extra, trozos de col rizada o espinacas, champiñones laminados, o incluso fideos de calabacín o konjac (shirataki) para un extra de volumen y fibra, manteniendo el perfil cetogénico.¿Cuáles son los beneficios de consumir caldo de pollo cetogénico?
Este caldo es excelente para reponer electrolitos, especialmente importante durante la fase de inducción a la cetosis. También es hidratante, reconfortante, bajo en carbohidratos y aporta proteínas y grasas saludables, lo que lo convierte en un aliado perfecto para combatir la ‘gripe keto’ y mantener la saciedad.¿Puedo preparar este caldo en una olla de cocción lenta?
¡Absolutamente! De hecho, una olla de cocción lenta es ideal para este tipo de caldos. Simplemente combina todos los ingredientes en la olla y cocina a fuego bajo durante 6-8 horas, o a fuego alto durante 3-4 horas, para extraer el máximo sabor y nutrientes de los huesos y vegetales.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto